التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش (المضروب) قد تكون تحديًا، خاصة مع انتشار أنواع مغشوشة في الأسواق ومع ذلك، هناك عدة طرق مضمونة يمكنك استخدامها للتأكد من جودة زيت الزيتون قبل الشراء أو الاستخدام.
من خلال المظهر والقوام
زيت الزيتون الأصلي:
- يتميز بلونه الأخضر الذهبي أو الأخضر المائل إلى الأصفر (حسب نوع الزيتون وموسم عصره).
- قوامه لزج نسبيًا عند لمسه، وليس خفيفًا جدًا كأنواع الزيوت الأخرى.
زيت الزيتون المغشوش:
- لونه قد يكون فاتحًا جدًا أو شفافًا بشكل غير طبيعي.
- قوامه خفيف ومائي، وقد يبدو غير متجانس عند النظر إليه.
2. من خلال الطعم والرائحة
زيت الزيتون الأصلي:
- طعمه فريد ومميز بنكهة الزيتون الطبيعية، مع مرارة خفيفة وحرقان بسيط في الحلق (علامة على احتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية).
- رائحته تشبه رائحة الزيتون أو الحشائش الطازجة.
زيت الزيتون المغشوش:
- طعمه مائل إلى الحياد أو يشبه الزيوت النباتية الأخرى (مثل زيت عباد الشمس).
- قد لا تكون له رائحة مميزة، أو قد تكون رائحته اصطناعية.
3. اختبار التبريد
يمكنك إجراء اختبار بسيط في المنزل:
- ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في كوب زجاجي.
- ضع الكوب في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
زيت الزيتون الأصلي:
- يتجمد أو يتكتل بسبب احتوائه على الدهون الطبيعية.
- يعود إلى حالته السائلة بمجرد إخراجه من الثلاجة.
زيت الزيتون المغشوش:
- يظل سائلاً في معظم الأحيان، أو يتجمد بشكل غير طبيعي.