يعد الدجاج من الأطعمة المفضلة التي تحظى بشعبية كبيرة على موائد العديد من الأسر، لكن ما لا يعلمه البعض هو أن بعض أجزاء الدجاج قد تكون ضارة للصحة.
وفي هذا السياق، أكدت الدكتورة لمياء حسني، أخصائية التغذية العلاجية، أن جلد الدجاج يشكل مصدرًا رئيسيًا للدهون المشبعة، التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وحذرت من تناول الجلد لأنه يمكن أن يكون بيئة خصبة للبكتيريا والطفيليات، خصوصًا إذا لم يتم طهيه بشكل جيد.
وأوضحت حسني أنه من الأفضل نزع الجلد عند تناول الدجاج المسلوق، حيث يحتوي الجلد على نسبة عالية من الدهون الضارة التي تؤثر سلبًا على صحة القلب كما أشارت إلى أن تحمير الدجاج في السمن أو الزيت أو حتى شويه يعمل على قتل البكتيريا، مما يجعله أكثر أمانًا للاستهلاك.
وأضافت استشارية التغذية أنه عند تناول الدجاج مسلوقًا، يُفضل اختيار قطع خالية من الجلد، مثل صدور الدجاج، لأنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة مقارنة بالأجزاء الأخرى.
أما بالنسبة لعملية الطهي، فقد أكدت ضرورة طهي الدجاج جيدًا للتأكد من التخلص من أي بكتيريا ضارة، مشيرة إلى أهمية تنظيف الدجاج جيدًا قبل الطهي باستخدام الماء والصابون للتخلص من أي ملوثات.
وفي ختام حديثها، أكدت الدكتورة لمياء أن الدجاج، بشكل عام، يعد من المكونات الأساسية في النظام الغذائي المتوازن، فهو مصدر غني بالبروتينات التي تساهم في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامينات ب، والزنك، والحديد، مما يجعله غذاءً مفيدًا للصحة إذا تم تناوله بطريقة صحيحة وآمنة.