البقدونس والكزبرة من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في أي مطبخ ولكن الحفاظ على طزاجتها لفترة طويلة كان دائما تحديا كبيرا إليك الطريقة العبقرية التي تجعل البقدونس والكزبرة يظلان طازجين وفريش طول السنة وكأنك قمت بشرائهما للتو.
طريقة التجميد في أكياس محكمة الإغلاق
- اغسلي البقدونس والكزبرة جيدا للتخلص من الأتربة والشوائب.
- اتركيها لتجف تماما من الماء باستخدام منشفة نظيفة أو منشفة ورقية.
- افرمي الأوراق فرما خشنا أو اتركيها كاملة حسب رغبتك.
- قسميها إلى كميات صغيرة وضعيها في أكياس التجميد.
- قومي بتفريغ الهواء من الأكياس جيدا ثم أغلقيها بإحكام وضعيها في الفريزر.
- عند الاستخدام خذي الكمية المطلوبة مباشرة دون الحاجة لإذابة الكمية بالكامل.
طريقة تجميدها على شكل مكعبات
- اغسلي البقدونس والكزبرة واتركيهما ليجفا جيدا.
- افرميهما ناعما وضعيها في قوالب مكعبات الثلج.
- أضيفي القليل من الماء أو مرق الخضار لكل مكعب.
- ضعي القوالب في الفريزر حتى تتجمد تماما ثم انقلي المكعبات إلى أكياس أو علب بلاستيكية محكمة الإغلاق.
- استخدمي مكعبا أو اثنين عند الطهي لإضافة نكهة طازجة إلى وصفاتك.
طريقة التخزين في زيت الزيتون
- اغسلي البقدونس والكزبرة وجففيهما تماما.
- افرميهما ناعما وضعيهما في وعاء زجاجي نظيف ومعقم.
- أضيفي كمية من زيت الزيتون حتى تغمر الأوراق بالكامل.
- يتم بعد ذلك حفظ الوعاء في الثلاجة ثم يتم استخدامه في الطهي أو لتزيين الأطباق.