أصدرت السلطات السعودية، ممثلة في هيئة الغذاء والدواء، تحذيرًا عاجلًا للمواطنين والمقيمين بشأن استخدام بعض أنواع زيوت الطبخ المنتشرة في الأسواق، وأوضحت الهيئة أن هذه الزيوت تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المتحولة (Trans Fats)، وهي مواد ضارة تم ربطها بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، فضلاً عن احتمال التسبب في الوفاة المبكرة عند الاستهلاك طويل الأمد.
المكون الخطير وآثاره الصحية
الدهون المتحولة، أو الزيوت المهدرجة جزئيًا، تستخدم عادة في صنعة زيوت الطبخ لتحسين مدة صلاحيتها، لكنها تعتبر واحدة من أخطر المكونات على الصحة العامة، حيث تؤدي إلى:
1. زيادة الكوليسترول الضار (LDL) وخفض الكوليسترول الجيد (HDL).
2. ارتفاع ضغط الدم نتيجة تراكم الدهون في الأوعية الدموية.
3. زيادة مخاطر السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
4. إضعاف الجهاز المناعي وزيادة الالتهابات المزمنة.
وحذرت الهيئة من أن استخدام هذه الزيوت بشكل متكرر في القلي والطهي يزيد من تراكم الدهون الضارة داخل الجسم، مما يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة قد لا تظهر إلا بعد سنوات من الاستهلاك.
التوصيات والبدائل الصحية
دعت الهيئة المستهلكين إلى تجنب شراء الزيوت التي تحتوي على مصطلحات مثل “مهدرجة” أو “دهون متحولة” ضمن المكونات، كما شددت على أهمية قراءة الملصقات الغذائية قبل الشراء واختيار الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون، زيت الأفوكادو، وزيت جوز الهند، وأوصت باستخدام طرق طهي صحية كالشوي أو التبخير بدلاً من القلي العميق.
التحذير السعودي بشأن زيوت الطبخ
يشدد على خطورة الدهون المتحولة ودورها في التسبب بأمراض مزمنة والوفاة المبكرة، الالتزام بتوصيات هيئة الغذاء والدواء واختيار البدائل الصحية يمكن أن يحمي الأفراد من التعرض لهذه المخاطر ويحافظ على صحتهم على المدى الطويل.