يعد الأرز من المكونات الرئيسية التي توجد بجانب معظم الأطعمة، حيث يعتبر من أهم مصادر الطاقة والكربوهيدرات في وجبة الغداء، وعلى الرغم من ذلك، فيمكن لتناول الأرز البايت أن يشكل مخاطر صحية على الأسرة في حالة تناوله إذا لم يتم التعامل معه وتخزينه بصورة صحيحة.
مخاطر الأرز البايت
وفقًا لموقع «هيلث لاين» المختص بالتغذية الصحية، يرجع ذلك إلى أنه يمكن أن تنمو البكتيريا الضارة في الأرز المطبوخ، وبالتالي يمكن أن يتسبب في حدوث مشكلات صحية خطيرة، إلا أنه يمكن تقليل تلك المخاطر بالقيام ببعض الأمور الآمنة في التعامل مع الأرز المطبوخ، وبالتالي يضمن الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وعدم الإصابة التسمم الغذائي.
تناول الأرز البايت
والجدير بالإشارة، أن الأرز النيء يحتوي على بكتيريا Bacillus cereus التي قد تظل على قيد الحياة حتى بعد الطهي، وفي حالة ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لمدة طويلة، فإن تلك البكتيريا يمكن أن تتكاثر وتقوم بإنتاج سموم تسبب التسمم الغذائي، تتضمن الأعراض الغثيان، التقيؤ، وآلام البطن، وتظهر في الغالب في ساعات قليلة من تناول الأرز البايت.
إلى جانب ذلك، فإن ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لمدة طويلة يعرضه لنمو بكتيريا أخرى مثل «Staphylococcus aureus» و«Clostridium perfringens»، التي تسبب التسمم الغذائي، وتلك البكتيريا تعيش في الظروف الدافئة والرطبة التي يوفرها الأرز المطبوخ، علاوة على أن تناول الأرز البايت، في حالة إذا لم يتم تخزينه بشكل سليم، يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي بما في ذلك الإسهال أو الغثيان، بسبب تلوثه بالبكتيريا أو السموم.
نصائح لتجنب مخاطر الأرز البايت
- بعد طهي الأرز، يجب تبريده ووضعه في الثلاجة خلال ساعتين على الأكثر لتجنب نمو البكتيريا.
- عند إعادة تسخين الأرز البايت، ينبغي عليك تسخينه إلى أن يصبح ساخنًا جدًا لقتل البكتيريا.
- يجب تناول الأرز المطبوخ خلال 24 ساعة من تخزينه في الثلاجة.
- إذا تم ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، يجب عدم تناوله لتجنب خطر التسمم الغذائي.