مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ الأمهات والربات في تحضير مائداتهن بأشهى الأطباق التي تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الغذائية، ومن بين الأطباق التي لا تخلو منها العزائم والولائم في هذا الشهر، يبرز البط المتبل كأحد الأطباق المميزة التي تضيف لمسة فاخرة واحتفالية على المائدة، يتميز البط بمذاقه الغني وفوائده المتعددة، ولكن يجب توخي الحذر من الإفراط في تناوله بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون، في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير البط المتبل بخطوات بسيطة مع بعض النصائح الهامة للحصول على أفضل نتيجة.
مكونات البط المتبل
لإعداد طبق البط المتبل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 بطة (وزن 2.5 كيلو تقريباً).
- كبد وقوانص البط.
- 1 بصلة مبشورة.
- نصف كيلو أرز.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 بصلة مقطعة إلى 4 قطع.
- طماطم مبشورة.
- قرفة.
- كبابة صيني (بهارات مطحونة).
طريقة تحضير البط المتبل
1. تنظيف البطة
اغسلي البطة جيدا تحت الماء، ثم ضعيها في محلول مكون من ملح وخل وليمون للتخلص من الزفارة التي قد تكون بها.
2. تحضير الحشو
لتجهيز الحشو، قومي بتقطيع الكبدة والقوانص إلى قطع صغيرة، في وعاء، ضعي ملعقتين من الزيت، ثم سخنيها وضعي الكبد والقوانص فيها. أضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم البهارات (مثل القرفة والكبابة الصيني)، مع البصل المبشور، قلبي المكونات جيدًا ثم أضيفي الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء، ثم ضعي الماء حسب الحاجة واتركي الخليط ينضج.
3. حشو البطة
بعد أن ينضج الحشو، قومي بحشو البطة من الداخل والجوانب بالخليط المحضر، استخدمي خلة الأسنان لإغلاق البطة بإحكام.
4. تسوية البطة
في وعاء كبير مناسب لحجم البطة، سخني ملعقة من الزيت ثم ضعي البطة وحمريها من جميع الجوانب، أضيفي إليها حبهان وورق لورى، ثم ضعي البصل المقطع والطماطم المبشورة، أضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي لتغطية البطة بالكامل، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان، بعدها، خففي الحرارة واتركيها حتى تنضج تمامًا، مع مراقبة مستوى الماء في الوعاء.
5. تحمير البطة في الفرن
بعد أن تنضج البطة، أخرجيها من الوعاء، ثم ادهنيها بالصلصة وأضيفي رشة ملح وفلفل، ضعي البطة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لتتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
نصائح هامة عند طهي البط
- اختيار البطة: تأكدي من اختيار بطة صغيرة العمر، حيث أن لحمها يكون أكثر طراوة ويستغرق وقتًا أقل في الطهي.
- نظافة البطة: عند شراء البط المذبوح جاهزًا، اختاري بطة ذات جلد أبيض خالي من أي تغيرات لونية أو روائح غير جيدة.
- درجة الحرارة: يجب أن يتم إخراج البط من الفريزر قبل الطهي بوقت كافٍ حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- نزع الدهون: إذا كنتِ تعانين من ارتفاع نسبة الكوليسترول، يفضل نزع الدهون الزائدة من البطة قبل طهيها.
- نقع البطة: لضمان التخلص من رائحة الزفارة، لا تنسي نقع البطة في محلول من الماء والملح والليمون قبل الطهي.