السمنة البلدي الفلاحي هي عنصر أساسي في المطبخ العربي والشرقي، حيث تتميز برائحتها الزكية ونكهتها الغنية التي تضفي طابعًا خاصًا على الأطباق ومع ارتفاع أسعار السمنة البلدي، يمكن تحويل السمنة النباتية إلى سمنة بلدي مرملة بطريقة سهلة واقتصادية ففيما يلي نقدم لك خطوات منظمة لتحضيرها بنجاح.
المكونات اللازمة:
- كيلوغرام من السمنة النباتية (يفضل النوع عالي الجودة).
- كوب من اللبن الرائب أو الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري، حسب الرغبة).
- نصف كوب من الدقيق الأبيض (للحصول على القوام المرمل).
الأدوات المطلوبة:
- وعاء عميق للطبخ.
- ملعقة خشبية أو معدنية للتحريك.
- مصفاة معدنية ناعمة أو قطعة قماش قطنية للتصفية.
- برطمان زجاجي نظيف للتخزين.
الخطوات التفصيلية لتحضير السمنة البلدي المرملة:
1. إذابة السمنة النباتية:
- ضعي السمنة النباتية في وعاء عميق على نار هادئة.
- اتركي السمنة تذوب ببطء حتى تصبح سائلة تمامًا، مع التحريك بين الحين والآخر لتجنب التصاقها أو احتراقها.
2. إضافة اللبن الرائب:
- بعد أن تذوب السمنة، أضيفي كوب اللبن الرائب بالتدريج مع التحريك المستمر.
- ستلاحظين أن الخليط يبدأ في التفاعل، مما يؤدي إلى تكوين رغوة على السطح. هذا التفاعل هو المفتاح لإضفاء النكهة البلدي.
3. الطهي على نار هادئة:
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
- خلال هذا الوقت، ستبدأ المواد الصلبة من اللبن (الزبدة) في الانفصال، وسيظهر على سطح السمنة زيت شفاف ورغوة.
4. إضافة الدقيق والملح:
- أضيفي نصف كوب من الدقيق مع الاستمرار في التحريك.
- يساعد الدقيق في إعطاء السمنة القوام المرمل المميز ويمنعها من التكتل.
- إذا كنتِ ترغبين بنكهة مملحة، يمكنكِ إضافة الملح في هذه المرحلة.
5. التصفية والتخزين:
- بعد أن ينضج الخليط ويصبح ذهبي اللون مع رائحة مميزة، قومي بتصفية السمنة باستخدام مصفاة معدنية ناعمة أو قطعة قماش قطنية لإزالة الرواسب.
- اسكبي السمنة السائلة في البرطمان الزجاجي واتركيها تبرد تمامًا قبل إغلاقه بإحكام.