” على طريقة الفلاحين بتوع زمان “.. خطوات عمل الفطير المشلتت المصري بكيلو دقيق واحد هتعملي 20 فطيره بدون فرد ولا تعب .. خلي العيال تتغذي وتفرح !!

الفطير المشلتت هو واحد من أشهر المأكولات الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه الهش الذي يذوب في الفم ويمكن تحضير الفطير المشلتت في المنزل بسهولة دون الحاجة إلى استخدام معدات معقدة أو قضاء ساعات طويلة في المطبخ ففي هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الفطير المشلتت بكيلو دقيق واحد فقط، لتتمكني من عمل حوالي 20 فطيرة بدون فرد ولا تعب، باستخدام طريقة بسيطة وفعالة.

المكونات:

• 1 كيلو دقيق فاخر
• 1 كوب ماء دافئ (للعجن)
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن (اختياري)
• 1/2 كوب زبدة أو سمن مذاب (للفرد)

الطريقة:

الخطوة 1: تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر.
2. في كوب صغير، ضعي الخميرة الفورية مع السكر وأضيفي إليها الماء الدافئ. اتركيها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في الفوران.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، وابدئي في العجن بإضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. إذا كنتِ تستخدمين السمن أو الزيت، يمكنك إضافتها أثناء العجن للحصول على عجينة أكثر ليونة.
5. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة وغير لاصقة. غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.

الخطوة 2: تقسيم العجينة

1. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم بيضة. ستتمكنين من عمل حوالي 20 كرة من هذا الكيلو.
2. ضعي الكرات على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

الخطوة 3: تشكيل الفطير المشلتت

1. الآن، خذي كل كرة عجين وابدئي في فردها باستخدام يديكِ بدلاً من النشابة. قومي بتمديد العجينة برفق على شكل دائرة صغيرة (حجم الفطيرة يكون حسب رغبتك، ولكن يفضل أن تكون متوسطة الحجم).
2. بعد فرد كل قطعة عجين، ضعي عليها القليل من السمن أو الزبدة المذابة، ثم قومي بطي العجينة على شكل مثلث أو مستطيل، حسب ما تفضلين.
3. كرري نفس الخطوات مع باقي الكرات حتى تنتهي من جميع الكمية.

الخطوة 4: طهي الفطير المشلتت

1. سخني مقلاة كبيرة (غير لاصقة) على نار متوسطة. لا تحتاجين إلى إضافة الزيت أو السمن في المقلاة.
2. ضعي أول فطيرة في المقلاة الساخنة واتركيها تُطهى لمدة 3-4 دقائق من كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
3. استخدمي ملعقة مسطحة لقلب الفطيرة بحذر. عندما تنضج الفطيرة من الجانبين، أخرجيها من المقلاة وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص أي زيوت زائدة.

الخطوة 5: التقديم

1. بعد أن تنتهي من جميع الفطائر، قدمي الفطير المشلتت مع العسل أو المربى أو أي حشوة مفضلة لديك. يمكن أيضًا تقديمه مع الجبن أو أي طبق جانبي آخر حسب رغبتك.

نصائح إضافية لنجاح الفطير المشلتت:

• استخدام الزبدة أو السمن: للحصول على فطير مشلتت طري ولذيذ، يفضل استخدام الزبدة أو السمن المذاب أثناء التحضير.
• الراحة: احرصي على أن ترتاح العجينة بشكل كافٍ بعد كل مرحلة من مراحل التحضير لكي تصبح ناعمة وسهلة في التعامل.
• درجة الحرارة: تأكدي من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية قبل وضع الفطير عليها، لكن يجب أن تكون النار متوسطة حتى لا تحترق الفطيرة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.