يحرص الكثير من الناس على غسل جميع المواد الغذائية قبل طهيها، إلا أن هذه العادة ليست صحيحة دائمًا وقد تؤدي إلى نتائج عكسية في بعض الحالات.
وفي هذا السياق، كشف الأستاذ المشارك بقسم صناعة الأغذية والأعمال الفندقية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، ديمتري بيستروف، أنه لا يوجد داعي لغسل جميع المواد الغذائية قبل طهيها.
“مضر أكثر مما ينفع”
كما أضاف ديمتري بيستروف “بالطبع يجب غسل الفواكه والخضروات والخضار الورقية جيدًا قبل تناولها، وكذلك الأسماك لإزالة بقايا الأحشاء ومع ذلك، أظهرت دراسات عديدة في بلدان مختلفة حول العالم أن غسل بعض المواد الغذائية قبل طهيها قد يكون ضارًا أكثر من نفعه” وأوضح قائلاً: “على سبيل المثال، عند غسل اللحوم، لا تموت البكتيريا المسببة للأمراض، بل تنتشر مع قطرات الماء في جميع أنحاء المطبخ، مما يؤدي إلى تلوث الأطباق أو الطعام النظيف، مما يشكل خطرًا على الصحة”.
كما أشار إلى أن غسل لحوم الدواجن يزيد من خطر الإصابة بمرض السالمونيلا لذلك فإن الطريقة الوحيدة للتخلص من البكتيريا الضارة هي معالجة اللحوم بالحرارة، مؤكدًا أنه يجب أن تكون درجة الحرارة داخل المنتج لا تقل عن 75 درجة مئوية، وفقًا لما ذكره موقع “لايف رو” الروسي.
بالماء البارد
أشار بيستروف إلى أنه يجب غسل بيض الدجاج قبل استخدامه في الطعام، ولكن لا ينصح بغسله ثم تخزينه بدلاً من ذلك، يكفي مسحه باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش.
كما أوضح أهمية غسل المنتجات الأخرى بشكل جيد، مثل الخضروات الورقية، حيث يفضل غسلها بالماء البارد دون استخدام الصابون، لأن بقايا الصابون قد تبقى عليها وتتسبب في التسمم.