“صوت القرمشة هيسمع كلّ الجيران ”.. بدون ما تشرب نقطة زيت طريقة مبتكرة لعمل ” الفراخ الكرسبي ” زي المطاعم باللون الذهبي .. وفري فلوسك للأبد يا مدام !!

الفراخ الكرسبي المقرمشة تُعتبر من أكثر الأكلات المفضلة للجميع، خاصة عندما تتمتع بطبقة ذهبية مقرمشة تضيف طعمًا شهيًا وتجربة فريدة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة مبتكرة وسهلة لتحضير “الفراخ الكرسبي” في المنزل، تضاهي في جودتها الفراخ المقدمة في المطاعم.

المكونات

لتحضير الفراخ:

• 1 كيلو من قطع الدجاج (أفخاذ أو صدور مقطعة شرائح).
• كوب من اللبن الزبادي أو الحليب الرايب.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

لتحضير التغليفة المقرمشة:

• كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب من نشا الذرة (للحصول على قرمشة إضافية).
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم (لإضفاء اللون الذهبي).
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
• ملح حسب الرغبة.

خليط البيض:

• 2 بيضة.
• نصف كوب من الحليب.
• رشة فلفل أسود وملح.

للقلي:

• زيت غزير للقلي.

الطريقة

1. تتبيل الدجاج:

1. في وعاء عميق، ضع قطع الدجاج وأضف اللبن الزبادي أو الحليب الرايب، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم والبصل البودرة.
2. اترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة ليتشرب الدجاج النكهات.

2. تحضير التغليفة:

1. في وعاء عميق، امزج الدقيق مع نشا الذرة، البيكنج بودر، البابريكا، الكركم، الثوم البودرة، الفلفل الأسود، الشطة (إن كنت تفضل الطعم الحار) والملح.

3. تجهيز خليط البيض:

• في وعاء منفصل، اخفق البيض مع الحليب، وأضف رشة من الفلفل الأسود والملح.

4. تغليف الدجاج:

1. اخرج قطع الدجاج من التتبيلة وضعها مباشرة في خليط الدقيق لتغطى بالكامل.
2. اغمس القطع المغموسة في خليط البيض، ثم أعدها مرة أخرى إلى خليط الدقيق واضغط عليها برفق لتتشكل طبقة سميكة ومقرمشة.
3. كرر العملية لكل القطع، ثم ضعها على صينية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق لتثبيت التغليفة.

5. القلي:

1. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. ضع قطع الدجاج بحذر في الزيت الساخن، ولا تزدحم المقلاة لتجنب خفض حرارة الزيت.
3. اترك القطع تقلى لمدة 7-10 دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي المميز وتنضج تمامًا.
4. أخرج القطع وصفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.