توجد طريقة مميزة وصحية لقلي الباذنجان دون أن يمتص الزيت، وهو تحدي يواجهه الكثيرون عند تحضيره، نظرًا لقدرة الباذنجان على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي. إليك الطريقة العبقرية التي تجعل الباذنجان مقرمش ولذيذا دون دهون زائدة
طريقة عبقرية لقلي الباذنجان دون أن يمتص الزيت
- اختر باذنجان طازجا وصغير الحجم لأن حجمه الصغير يحتوي على كمية أقل من البذور، مما يقلل من امتصاص الزيت.
- قطّع الباذنجان إلى شرائح أو قطع حسب الرغبة.
- رش القليل من الملح على الباذنجان واتركه لمدة 20-30 دقيقة.
- الملح يساعد على سحب الماء الزائد من الباذنجان ويقلل من امتصاصه للزيت.
- بعد ذلك، اغسل الشرائح بالماء وجففها جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
- غلف شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من نشا الذرة.
- هذا يمنح الباذنجان قوام مقرمش ويمنع امتصاص الزيت أثناء القلي.
- استخدم كمية قليلة من الزيت وسخّنه جيدًا قبل وضع الباذنجان.
- الزيت الساخن يغلق المسام بسرعة، مما يمنع امتصاص الباذنجان للزيت.
- اقلي الباذنجان بسرعة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعه مباشرة على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
طريقة الفرن أو المقلاة الهوائية
- إذا كنت تريد باذنجانًا دون زيت على الإطلاق، يمكنك رشه بقليل من زيت الزيتون واستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية لتحضيره.
- سيحصل على نفس القوام المقرمش والطعم الرائع.
- قدمي الباذنجان مع صلصة الزبادي أو الطحينة أو أضيفيه إلى وصفات مثل المسقعة والسلطات.
- بهذه الطريقة، سيصبح طبقا محبوبا ومطلوب دائما