يُعد القرنبيط من الأطعمة الشعبية في مصر، وله مذاق مميز وفوائد صحية كبيرة. فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل المعادن (الحديد والبوتاسيوم) والألياف التي تعزز صحة الجسم وتحميه من الأمراض كما أن هذه الوصفة تتناسب مع النظام الغذائي النباتي، وهي خيار مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البيض أو يتبعون أنظمة غذائية خاصة.
المكونات
رأس قرنبيط متوسط الحجم
2 كوب دقيق
1 كوب نشا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
خضروات مشكلة (بقدونس، كزبرة، شبت)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كركم
½ كوب ماء
½ كوب حليب (أو لبن حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1. تحضير القرنبيط
قومي بتقطيع رأس القرنبيط إلى وردات صغيرة الحجم، مع الحرص على أن تكون متساوية في الحجم قدر الإمكان.
اغسلي القرنبيط جيدًا ثم جففيه باستخدام منشفة نظيفة.
2. سلق القرنبيط
في وعاء عميق، ضعي الماء على النار حتى يغلي.
أضيفي ملعقة كمون ورشة ملح، بالإضافة إلى ملعقتين من الحليب للمساعدة في الحفاظ على بياض القرنبيط أثناء الطهي.
ضعي القرنبيط في الماء المغلي لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً، ولكن احرصي على ألا تنضج الأزهار تمامًا.
3. تصفية القرنبيط
بعد سلق القرنبيط، قومي بتصفيته جيدًا واتركيه ليبرد تمامًا.
4. تحضير الخليط السائل
في وعاء عميق، ضعي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والخضروات المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت).
امزجي المكونات الجافة جيدًا، ثم أضيفي الماء والحليب والثوم المفروم والكزبرة الناشفة والملح والكركم، وقلبي حتى يتجانس الخليط.
الكركم سيمنح الخليط لونًا ذهبيًا جميلًا.
5. تحضير الخليط الجاف
في وعاء آخر، اخلطي كوبًا من الدقيق مع نصف كوب من النشا جيدًا، ليكون خليطك الجاف.
6. القلي
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اغمسي وردات القرنبيط في الخليط السائل أولاً، ثم ضعيها في الخليط الجاف حتى تتغطى تمامًا بالدقيق والنشا.
ضعيها في الزيت الساخن، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.