السمك من الوجبات المفضلة للكثيرين، لا سيما في المطبخ المصري، حيث يتمتع بطعمه الشهي وفوائده الصحية الكثيرة فهو غني بالعناصر الغذائية من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ويتميز بأنه خيار مميز مقارنة باللحوم ومن بين طرق تحضير السمك، يظل السمك المقلي المقرمش هو الأكثر شهرة واستمتاعًا في تناولها في هذا المقال، سنكشف لكم عن الطريقة المثالية لتحضير السمك المقلي مع سر التتبيلة السحرية التي تجعل السمك مقرمشًا ولذيذًا دون أن يمتص الزيت.
مكونات التتبيلة السرية للسمك المقلي المقرمش
لتحضير السمك المقلي المقرمش وتتبيلته الخاصة، تحتاجون إلى المكونات التالية:
3 ملاعق طحينة
ماء فاتر
عصير ليمون
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ثمرة فلفل حار مقطعة
ربع كوب خل أبيض
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة شطة
زيت غزير للقلي
كوب من الدقيق
طريقة التحضير:
1. تحضير السمك: أول خطوة في تحضير السمك هي تنظيفه جيدًا باستخدام خليط من الخل، الدقيق، والماء والليمون لإزالة أي شوائب ورائحة غير مرغوب فيها بعد ذلك، يتم شطف السمك جيدًا بالماء البارد.
2. تتبيل السمك: في وعاء عميق، يتم تجهيز التتبيلة من خلال خلط جميع المكونات معًا، بدءًا من الطحينة، الماء الفاتر، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، الخل الأبيض، الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، والشطة تأكدي من أن التتبيلة تغطي السمك من الداخل والخارج بشكل جيد.
3. تجهيز الزيت: في مقلاة كبيرة، سخني كمية كافية من الزيت الغزير على حرارة متوسطة يجب أن يكون الزيت ساخنًا قبل إضافة السمك.
4. القلي: يتم غمر السمك في الزيت الساخن، مع متابعة تحميره على الجهة الأولى حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم يتم قلب السمك على الجهة الأخرى لمتابعة القلي حتى يصبح مقرمشًا من جميع الجوانب.
5. التقديم: بعد أن يتحمر السمك ويصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، يتم رفعه من الزيت ووضعه على ورق ماص للتخلص من أي زيت زائد.
باتباع هذه الخطوات، ستتمكن من تحضير سمك مقلي مقرمش ولذيذ، مع ضمان عدم امتصاص الزيت بفضل التتبيلة السحرية التي تجعل السمك طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية، لتتمتعوا بوجبة شهية ولذيذة.