الفول المدمس يعتبر من الأكلات الشعبية المفضلة في العديد من البيوت، ولكن مشكلة سواد الفول أثناء التدميس قد تفسد شكله وتقلل من شهية البعض لتناوله الخبر السار هو أن هناك حيلة بسيطة بمكون سري تمنع الفول من أن يسود، وتحافظ على لونه الفاتح وطعمه الرائع بعد تجربة هذه الطريقة، لن تتوقفي عن تحضيره في المنزل!
المكون السري لمنع سواد الفول
المكون السري هو شريحة من الليمون أو عصير الليمون إضافة الليمون أثناء عملية التدميس يمنع أكسدة الفول التي تسبب تغير لونه إلى الأسود وطريقة تحضير الفول المدمس بدون أن يسود كتالي
المكونات
نصف كيلو من الفول الجاف.
3 أكواب من الماء.
شريحة ليمون أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من العدس الأصفر (اختياري لإضافة قوام كريمي).
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
فص أو فصان من الثوم (اختياري).
الطريقة
- اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في ماء بارد لمدة 8 ساعات على الأقل.
- تغيير الماء خلال فترة النقع يساعد في التخلص من الشوائب ويحسن من طهي الفول.
- ضعي الفول في قدر التدميس وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته.
- أضيفي شريحة الليمون أو عصير الليمون، مع الكمون والعدس الأصفر
- أضيفي فصوص الثوم إذا كنتِ ترغبين في نكهة إضافية.
- اتركي القدر على نار هادئة جدًا لمدة 4-6 ساعات.
- إذا قل الماء أثناء الطهي، أضيفي ماء ساخن وليس بارد حتى لا يتوقف عملية النضج.
- قلبي الفول بين الحين والآخر وتأكدي من مستوى الماء.
- بعد النضج، اتركيه ليهدأ قليلًا قبل التقديم.