تحضير المحشي من الأطباق التي تحتاج إلى وقت وجهد طويل، خصوصا في لف أوراق الكرنب وورق العنب بشكل دقيق، ولكن مع الطريقة السريعة التي سنتعرف عليها، يمكن تحضير كميات كبيرة من المحشي في وقت قياسي، إليك الطريقة التي تمكنك من تحضير خمس حلل في ربع ساعة فقط.
تحضير مكونات المحشي بسرعة
قبل البدء في اللف، من الأفضل تجهيز المكونات لتوفير الوقت، أولا، اغسلي الأرز جيدا واخلطيه مع التوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، والشطة حسب الرغبة، بالنسبة للحشوة، يمكنك استخدام اللحم المفروم أو تجهيز الحشوة النباتية بدون لحم، وإضافة الطماطم المفرومة أو الخضروات لإضفاء التنوع، أما ورق العنب، فيمكن نقعه في ماء ساخن لفترة قصيرة لتسهيل عملية اللف، بينما يجب سلق أوراق الكرنب في ماء مغلي لمدة دقيقتين فقط لجعلها طرية.
طريقة اللف السريعة
للف الكرنب، استخدمي الأوراق الكبيرة أولا، ثم قطعي الأطراف القاسية منها، ضعي الحشوة في منتصف الورقة وابدئي في لفها من الأطراف بشكل محكم، بالنسبة لورق العنب، ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة، ثم ابدئي في لف الورقة بشكل محكم مع الضغط عليها لعدم تفككها أثناء الطهي.
نصائح لتسريع عملية اللف
لتوفير الوقت، يمكن تكديس الأوراق المحشوة مع بعضها بعد لفها بشكل متقن، مما يسهل وضعها في الأواني، كما أن استخدام أدوات مثل جهاز لف المحشي أو حتى اللف السريع باستخدام الأصابع يمكن أن يسرع العملية بشكل كبير، ولتقليل الجهد، يفضل تحضير عدة أنواع من الحشوة في وقت واحد.