البيض هو أحد الأطعمة الأساسية التي يتميز بتنوع طرق تحضيره وقيمته الغذائية المرتفعة، من أكثر الأسئلة شيوعا بين المستهلكين هو الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق، وهل يؤثر ذلك على جودته أو قيمته الغذائية، الحقيقة هي أن الفرق في لون الصفار ناتج عن نوعية غذاء الدجاج، حيث أن الدجاج الذي يتغذى على الحبوب والخضروات ينتج بيضا ذا صفار غامق، بسبب وجود نسبة عالية من الكاروتينات، بينما دجاج الأعلاف التقليدية ينتج بيضا ذا صفار فاتح، ولكن من الناحية الغذائية، لا يوجد فرق كبير بين النوعين.
البيض العضوي مقابل البيض التجاري
يتمتع البيض العضوي بميزة إضافية تتمثل في كونه ناتجا عن دجاج يربى في بيئة طبيعية، بعيدا عن استخدام الإضافات الصناعية أو المضادات الحيوية، في المقابل، البيض التجاري ينتج باستخدام تقنيات صناعية تشمل الأعلاف المعالجة، بينما يعتبر البيض العضوي خيارا صحيا وآمنا، إلا أنه عادة ما يكون أكثر تكلفة، أما البيض التجاري فيتميز بانتشاره الواسع وسعره المنخفض، مما يجعله خيارا عمليا للعديد من الأسر.
اختيار البيض الأنسب
سواء اخترت البيض بصفار غامق أو فاتح، أو فضلت البيض العضوي على التجاري، يجب التركيز على ضمان جودته وسلامته، من الأفضل شراء البيض من مصادر موثوقة، وتخزينه في مكان بارد للحفاظ على جودته، كما ينصح بتناوله ضمن نظام غذائي متوازن للحصول على أقصى استفادة من فوائده.