مهم يا ست الكل.. حذاري من بعض أنواع الرز البسمتي: به نسبة عالية من الزرنيخ السام

الأرز البسمتي، واحدا من الأطباق التي كثر استخدامها مؤخرا في مصر، فأصبح من الأطباق الأساسية على مائدة العزومات، فهو يتوفر بنوعين الأبيض والبني ويتميز بحبته الطويلة، ومذاقه ورائحته المختلفة، لذلك يفضل البعض إستخدامه وتناوله عن الأرز الأبيض. إلا أن استخدامه بشكل متكرر أو تناوله للعلاج دون استشارة الطبيب يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية.

الأرز البسمتي

وفي هذا الإطار، قال الدكتور رامز سعد أخصائي التغذية العلاجية وتحليل المعادن، أن الأرز البسمتى البنجلاديشي ذات السعر الباهظ يحتوي على أعلى نسبة سموم الزرنيخ. وتابع سعد في منشور له عبر صفحته الرسمية على فيس بوك، أن الأرز المصرى من أجود أنواع الأرز، وأقلها من حيث احتوائها على سموم الزرنيخ.

أضرار الأرز البسمتي

  • وأشار سعد، إلى أن الأرز البسمتي يحتوي على نسب عالية من الزرنيخ، وذلك نظراً لطبيعة التربة والمياه التي يسقى بها، وعلى عكس الأرز المصري.
  • وأضاف سعد، إلى أن الأرز البسمتي يتسبب في مشاكل وآلام بالعضلات، وذلك بسبب محتواه من الزرنيخ، والتي تعمل على غلق مستقبلات الخلية، فتمنع امتصاص المعادن اللازمة لعمل عضلات الجسم ولزيادة الطاقة.
  • وأوضح سعد، أن الزرنيخ قد يكون عامل أساسي فى الإصابة بمرض السكر من النوع الثانى، وهو ما قد يتسبب في مشاكل وآلام العضلات عند تناول الأرز البسمتي بشكل مستمر.

ما هو الزرنيخ ؟

الزرنيخ هو عنصر سام، يُشار إليه بالرمز As، وله نوعان: الزرنيخ العضوي الموجود بشكل رئيسي في الأنسجة النباتية والحيوانية، والزرنيخ غير العضوي الموجود في الصخور والتربة أوالذي يذوب في المياه، وهو الشكل الأكثر سمية.
كلا الشكلين موجودان بشكل طبيعي في البيئة، لكن مستوياتهما تتزايد بسبب التلوث، ولعدد من الأسباب، قد يتراكم في الأرز كمية كبيرة من الزرنيخ غير العضوي (الشكل الأكثر سمية) من البيئة.
والجدير بالذكر، أن الزرنيخ يوجد في جميع الأطعمة والمشروبات تقريباً ولكن بكميات صغيرة فقط، في المقابل توجد مستويات عالية منه نسبياً في: مياه الشرب الملوثة، والمأكولات البحرية مثل الأسماك والروبيان والمحار، والأرز الذي يتراكم فيه كمية من الزرنيخ غير العضوي أكثر من المحاصيل الغذائية الأخرى.