تعتبر أصابع زينب من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الأوساط، خاصة في البلاد العربية تتميز هذه الحلوى بطعمها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للكثيرين.
القصة التاريخية لأصابع زينب
يقال إن أصابع زينب تعود تسميتها إلى السيدة زينب التي صنعت هذه الحلوى في العصور الإسلامية. وفقًا لرواية تاريخية، فإن حلوى أصابع زينب ظهرت لأول مرة في عام 1260 ميلادي بعد انتصار المسلمين في معركة عين جالوت ضد المغول حيث أُقيمت احتفالات كبيرة، وأمر الظاهر بيبرس بتحضير الحلويات وتوزيعها على الحاضرين.
المكونات المطلوبة لتحضير أصابع زينب
كوب إلا ربع من دقيق البسبوسة
كوبان إلا ربع من الدقيق العادي
ربع كوب من السمنة
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف كوب من الماء
طريقة التحضير
1. في البداية، قومي بخلط دقيق السميد (البسبوسة) مع الدقيق العادي والخميرة بشكل جيد.
2. أضيفي السمنة إلى الخليط وامزجيهم معًا حتى يمتزجوا جيدًا.
3. أضيفي الماء تدريجيًا إلى المكونات واستمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة يجب أن تعجني جيدًا لمدة عشر دقائق.
4. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الليمونة، ثم شكليها على شكل أصابع باستخدام يديك أو بواسطة بصامة الكعك لتحصلين على الشكل الحلزوني المميز.
5. سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم قومي بقلي أصابع زينب مع الاستمرار في تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي المتساوي.
تأكدي من ترك الخميرة لترتاح قبل استخدامها، وتجنبي تركها تختمر لفترة طويلة حتى لا تنتفخ العجينة بشكل مبالغ فيه.
سخني الزيت جيدًا قبل وضع الأصابع فيه حتى يتم نضجها بشكل متساوٍ وتكتسب اللون الذهبي الجميل.
احرصي على أن تكون العجينة متماسكة وطرية في الوقت نفسه، لتتمكني من تشكيلها بسهولة.
لضمان لون ذهبي جذاب، يمكنك إضافة قليل من السكر إلى العجينة.
من الأفضل أن يكون الشربات باردًا عند إضافة أصابع زينب إليه.
طريقة تحضير الشربات لأصابع زينب
1 كوب ونصف من السكر
1 كوب إلا ربع من الماء
عصير ليمونة واحدة
قليل من الفانيليا
1. في وعاء، اخلطي السكر مع الماء وعصير الليمون والفانيليا.
2. ضعي المزيج على النار واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق.
3. بعد أن يصبح الشربات جاهزًا، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
4. بعد أن تبرد أصابع زينب، قومي بتسقيتها بالشربات البارد لتشربه جيدًا.