الفطائر، من المخبوزات السهلة شهية الطعم والتي تُعد في المتنزهات وتقدم ما بين الأصدقاء أو يمكن تناولها في الإفطار، ويمكن تغيير نوع الحشو حسب الرغبة، ولهذا نقدم طريقة عمل الفطائر بحشوة مميزة دون استخدام الفرن، كل ما فى الأمر ستستخدم المقلاة وسيكون لديك فطائر طازجة لذيذة.
المقادير
- 4 أكواب طحين
- كوب ونصف ماء دافئ
- كوب ونصف حليب دافئ
- ملعقة سكر
- ملعقة خميرة
- 2 بيضة
- ملعقة صغيرة ملح
الحشوة
- بطاطس، بصل، فلفل ألوان، مقطعين ومقليين
- جبنة مبشورة
- بقدونس مفروم، زعتر، فلفل أسود، كسبرة مطحونة، زيتون مقطع
طريقة التحضير
- في البداية نتأكد من صلاحية الخميرة، من خلال خلط ملعقة السكر مع كوب من الحليب الدافئ والخميرة في وعاء صغير، ثم اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة على السطح.
- بعد ذلك نضع البيض في وعاء كبير، مع باقي كمية الحليب الدافئ ونضيف الملح ثم نخفق الخليط.
- أضيفي الدقيق ثم نضع خليط الخميرة تدريجياً، واعجني المكونات حتى تتكون عجينة لينة ومرنة. مع مراعاة عدم عجن العجين بشكل مفرط، فقط حتى تتجانس المكونات.
- بعدها نغطي العجين بفوطة نظيفة ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- نقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم. ثم نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك أو باستخدام يديك.
- ضعي الحشوة المفضلة لديك في منتصف كل قطعة عجين، ثم اغلقيها على شكل دائرة أو مثلث.
- سخني مقلاة واسعة على ڼار متوسطة. ادهني القليل من الزيت في المقلاة، ثم ضعي الفطائر فيها. اتركي الفطيرة حتى تتحمر من الأسفل، ثم اقلبها على الوجه الآخر حتى تنضج تماماً.
- قدمي الفطائر ساخنة مع السلطة أو أي طبق جانبي تفضلينه.
سر النجاح
- للحصول على فطائر مقرمشة: يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى العجين أثناء العجن.
- لتنوع الحشوة: يمكنك استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلينها، مثل اللحم المفروم أو الخضار المشوية أو الجبن والزيتون.
- لجعل الفطائر أكثر سمكاً: اتركي العجين يتخمر لمدة أطول.