الزبدة الفلاحي هي واحدة من أبرز مكونات المطبخ المصري، حيث تتميز بنكهتها القوية والطعم الغني الذي لا يُضاهى ومع انتشار المنتجات الجاهزة في الأسواق، قد يفكر الكثيرون في تحضير الزبدة الفلاحي بأنفسهم في المنزل، خاصة إذا كانوا يبحثون عن طعم أكثر أصالة وجودة، بالإضافة إلى توفير المال فهنا نقدم لك طريقة سهلة واقتصادية لتحضير الزبدة الفلاحي في الخلاط بمذاق أقوى من الجاهزة.
المكونات:
- كريمة حليب (يمكنك الحصول عليها من الحليب الطازج أو شراؤها جاهزة من السوق)
- ملح (حسب الرغبة)
- ماء بارد (مساعد في فصل الزبدة عن اللبن)
الطريقة:
1. تحضير الكريمة:
- أول خطوة هي الحصول على الكريمة، وإذا كنت تستخدم الحليب الطازج، يمكنك تركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى يفصل الكريم عن الحليب. بعد ذلك، استخدم ملعقة لانتزاع الكريمة العلوية.
- إذا كنت تستخدم الكريمة الجاهزة، تأكد من أنها طازجة وذات جودة عالية.
2. خفق الكريمة في الخلاط:
- ضع الكريمة في الخلاط الكهربائي. يمكن أن تكون كمية الكريمة حسب احتياجك، لكن من الأفضل أن تبدأ بكوبين للحصول على زبدة كافية.
- شغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، حتى تبدأ الكريمة في التحول إلى زبدة. ستلاحظ أن الكريمة تصبح أكثر كثافة، ثم يفصل اللبن السائل عن الزبدة الصلبة.
3. فصل الزبدة عن اللبن:
- بعد أن تتكون الزبدة، أوقف الخلاط. سترى أن هناك مزيجاً من الزبدة الصلبة واللبن السائل.
- استخدم مصفاة أو قماش قطن لتصفية الزبدة من اللبن. يمكن الاحتفاظ باللبن لاستخدامه في الخبز أو غيره من الوصفات.
4. غسل الزبدة:
- من أجل التخلص من بقايا اللبن، اغسل الزبدة بالماء البارد. يمكنك إضافة الماء البارد إليها وخلطها قليلاً في الخلاط، ثم تصفيتها مرة أخرى.
- استمر في هذه العملية حتى يصبح الماء شفافًا وتظهر الزبدة ناعمة وغير دهنية.
5. إضافة الملح (اختياري):
- إذا كنت تفضل الزبدة المالحة، يمكنك إضافة رشة من الملح حسب ذوقك. امزجها جيدًا مع الزبدة للحصول على طعم مميز.
6. تخزين الزبدة:
- بعد الانتهاء من تحضير الزبدة، يمكنك تخزينها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة. ستظل طازجة لعدة أيام.
المزايا:
- مذاق أقوى وأصلي: الزبدة الفلاحي التي تحضرها في المنزل تتمتع بمذاق أقوى وأصالة لا تجدها في الزبدة الجاهزة، لأنها مصنوعة من مكونات طبيعية بنسبة 100%.
- توفير المال: تحضير الزبدة في المنزل أكثر اقتصادية من شراء الزبدة الجاهزة من السوق.
- ضمان الجودة: عندما تحضر الزبدة بنفسك، يمكنك ضمان أنها خالية من المواد الحافظة أو الإضافات غير المرغوب فيها.