الجبنة الموزاريلا هي واحدة من أشهر أنواع الجبن التي تضيف مذاقا شهي للأطباق المختلفة مثل البيتزا، الباستا، والسلطات إذا كنت من عشاق الموزاريلا وترغبين في تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة، فهذا المقال سوف يوضح لكي الخطوات لتحضيرها بنجاح.
مكونات تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل
4 لتر من الحليب الكامل الدسم (يفضل الحليب الطازج غير المبستر).
1/4 ملعقة صغيرة من المنفحة (يمكن الحصول عليها من الصيدليات أو متاجر مستلزمات الألبان).
1/2 ملعقة صغيرة من حمض الليمون (يمكن استبداله بعصير الليمون).
ملح حسب الرغبة.
ماء بارد (للتحضير).
طريقة التحضير بخطوات سهلة
- ضعي الحليب في قدر كبير وسخنيه على نار متوسطة.
- أذيبي حمض الليمون في 1/4 كوب من الماء البارد وأضيفيه إلى الحليب أثناء التسخين.
- حركي الخليط بلطف لتوزيع الحمض بالتساوي في الحليب.
- بعد أن يصل الحليب إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية (أو قبل أن يصبح ساخنا جدا دون الغليان)، أضيفي المنفحة المذابة في ملعقة صغيرة من الماء البارد.
- اخلطي جيدا واتركي الحليب يستريح لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ في التكتل ويتحول إلى قوام يشبه الزبادي.
- باستخدام سكين حاد، قطعي التكتلات إلى مربعات صغيرة.
- سخني الخليط على نار هادئة جدًا حتى تصل الحرارة إلى حوالي 40 درجة مئوية، مع التحريك بلطف.
- لاحظي انفصال المصل (السائل الأصفر) عن الجبنة.
- باستخدام ملعقة مشبكة أو قطعة قماش مخصصة لتصفية الجبن، ارفعي قطع الجبنة وصفيها جيدًا من المصل.
- اعصري الجبنة بلطف للتخلص من أي سوائل زائدة.
- سخني الجبنة قليلًا في الميكروويف أو ضعها في ماء ساخن لتصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- اعجني الجبنة بأطراف أصابعك وابدئي في تشكيلها إلى كرات.
- أضيفي الملح أثناء العجن حسب الرغبة.
- ضعي الجبنة في وعاء محكم الإغلاق مع قليل من ماء مملح للحفاظ على طراوتها.
- احفظيها في الثلاجة واستخدميها خلال أسبوع.