يعد الليمون المخلل من المأكولات المميزة التي تضفي نكهة فريدة على العديد من الأطباق، خصوصًا المأكولات الشرقية يكثر تحضير الليمون المخلل خلال شهر رمضان، حيث يعد من المخللات الأساسية التي تزين السفرة وتفتح الشهية لأصناف الطعام المختلفة يمتاز هذا المخلل بسهولة تحضيره وطعمه الرائع الذي يجمع بين الحموضة والملوحة، كما يمكن تناوله بجانب المشاوي أو الأطباق الشعبية مثل الفول والطعمية في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير الليمون المخلل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.
المكونات
كيلو من الليمون الأصفر صغير الحجم
5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الكركم
4 حبات من الفلفل الحار
كوب من عصير الليمون الطازج
كوب من الماء المغلي والمبرد
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
برطمان زجاجي معقم للتخزين
طريقة التحضير
1. في البداية، يتم غسل الليمون جيدًا، ثم ينقع في ماء ساخن لمدة خمس دقائق لتليين قشرته.
2. بعد ذلك، يجفف الليمون باستخدام منشفة نظيفة.
3. يُحدث شق عميق في كل حبة ليمون باستخدام سكين حاد، مع مراعاة عدم فصلها تمامًا.
4. في وعاء صغير، يتم خلط الملح والكركم جيدًا، ثم تحشى الشقوق بالخلطة المتجانسة.
5. توضع طبقة من الليمون المحشو في البرطمان الزجاجي، وتضاف بين الطبقات حبات الفلفل الحار تُكرر العملية حتى يمتلئ البرطمان.
6. يتم خلط عصير الليمون مع الماء المغلي والمبرد، ويُصب فوق الليمون حتى يغطيه بالكامل.
7. يضاف زيت الزيتون كطبقة عازلة على الوجه لتقليل تعرض الليمون للهواء.
8. يُغلق البرطمان بإحكام، ثم يُوضع في مكان جاف ومظلم لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يتم التخلل وتصبح المخللات جاهزة للاستمتاع بها.