- تعتبر هريسة الشطة من أشهر التوابل التي تضيف نكهة حارة ومميزة للأطعمة، سواء كانت مع الأطباق الرئيسية أو المقبلات فتتميز هريسة الشطة بقدرتها على تعزيز طعم الطعام وإعطائه نكهة حارة تثير الحواس. إن تحضير هريسة الشطة في المنزل ليس صعبًا، بل يمكنكِ إعدادها بسهولة بمكونات بسيطة وطريقة سريعة.
المكونات:
- 10-12 ثمرة من الفلفل الحار الأحمر الطازج (يمكنكِ تعديل الكمية حسب درجة الحرارة المفضلة لديك)
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت نباتي
- 1/4 كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري لتوازن الطعم)
- 1/2 كوب من الماء (لتعديل القوام حسب الحاجة)
الطريقة:
الخطوة 1: تحضير الفلفل الحار
- اغسلي الفلفل الحار جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب.
- قطعي الفلفل الحار إلى قطع صغيرة مع التخلص من الأجزاء السميكة والنواة (إذا كنتِ تفضلين تقليل الحرارة، يمكنكِ إزالة بذور الفلفل، ولكن إذا كنتِ تحبين الطعم الحار القوي، يمكنكِ ترك البذور).
الخطوة 2: تحمير الثوم
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخني ملعقتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- أضيفي الثوم المفروم إلى الزيت وحركيه حتى يصبح لونه ذهبيًا ويبدأ في إصدار رائحة عطرية (حوالي 2-3 دقائق). تجنبي حرق الثوم لكي لا يصبح طعمه مرًا.
الخطوة 3: تحضير الهريسة
- أضيفي قطع الفلفل الحار إلى المقلاة مع الثوم المحمّر وقلبي المكونات معًا لبضع دقائق.
- أضيفي الكمون، الملح، السكر (إذا كنتِ ترغبين في توازن الطعم)، والخل إلى الخليط. حركي المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل بشكل متساوٍ.
- إذا كان الخليط جافًا جدًا، يمكنكِ إضافة القليل من الماء حتى تحصلين على قوام سميك ولكنه قابل للتحريك.
الخطوة 4: الطهي
- اتركي الخليط على النار لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح الشطة لينة ويمتزج الطعم معًا.
- إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر سلاسة، يمكنكِ استخدام الخلاط اليدوي أو محضرة الطعام لتحويل الهريسة إلى معجون ناعم.
الخطوة 5: التخزين
- بعد أن تبرد الهريسة قليلاً، يمكنكِ نقلها إلى برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- تأكدي من تغطية الهريسة بكمية صغيرة من الزيت لمنع التلوث وحفظها لفترة أطول.
نصائح لإعداد هريسة الشطة مثالية:
- اختيار الفلفل الحار: استخدمي الفلفل الحار الطازج للحصول على طعم قوي ونكهة مميزة. الفلفل الحار الأحمر يعطي اللون الزاهي والنكهة الحارة المميزة.
- تعديل الحرارة: إذا كنتِ لا تحبين الطعم الحار القوي، يمكنكِ تقليل كمية الفلفل الحار أو إزالة البذور من الفلفل قبل إضافته.
- تجهيز الهريسة بكميات كبيرة: إذا كنتِ تحبين الطعم الحار، يمكنكِ تحضير كمية كبيرة من الهريسة وتخزينها في الثلاجة. ستكون الهريسة أكثر طراوة ونكهة بعد أن تتخمر لمدة يوم أو يومين.