قد تحتوى مرارة الدجاج على فوائد غذائية متعددة، وإستخدامات فريدة فى الطهى التقليدى، خاصة فى الثقافات التى تستفيد من جميع أجزاء الدجاج، فإنه من الممكن إستخدامها لإعطاء نكهة مريرة خاصة لبعض الأطباق، فإن مرارة الدجاج تعرف أيضا بأسم الحوصلة أو القلنسوة، وهى عبارة جزء صغير من جهاز الدجاج الهضمى، وغالبا ما تعتبر غير مرغوبة عند تحضير الدجاج فى الكثير من الثقافات ومع ذلك، توجد بعض الإستخدامات المميزة لها فى الطهى التقليدى وأيضاً الطب الشعبى.
الإستخدامات التقليدية لمرارة الدجاج
يمكن إستخدام مرارة الدجاج كعنصر فى بعض الوصفات التقليدية لكى تحضر الصلصات والمراهم، حيث أنها تضيف نكهة مريرة مميزة تضفى عمقا وتعقيدا على بعض الأطباق، حيث أنه فى بعض الثقافات ينظر إلى المرارة كأداة مفيدة فى عمليات تطهير الجسم من السموم حيث يعتقد أن مكوناتها تلعب دورا فى تنظيف الكبد وأيضاً الجهاز الهضمى.
الفوائد الغذائية والصحية لمرارة الدجاج
• تستخدم مرارة الدجاج كمكمل لكى تعزز عملية الهضم وأيضاً التخفيف من مشكلات المعدة مثل الإنتفاخ والغازات.
• فى بعض المجتمعات التقليدية، تعتبر أن المرارة مكونا فى العلاجات الطبيعية لكى تواجهة الطفيليات وأيضاً الأمراض المعوية.
• يمكن إستعمال مرارة الدجاج كجزء من السماد العضوى، حيث أنها تحتوى على عناصر غذائية قد تكون مفيدة للتربة والنباتات.
• في بعض الأحيان، يجفف مرارة الدجاج ويطحن، ثم يستخدم كمكمل غذائي للحيوانات نظرا لما قد يقدمه من فوائد غذائية.
• في الفلبين، يعتبر استخدام مرارة الدجاج جزءا من التقاليد في الطهي، حيث تضاف إلى بعض الأكلات مثل “Papaitan” لتعطي نكهة فريدة.
• تستخدم مرارة الدجاج في بعض العلاجات التقليدية الصينية لتحقيق توازن الطاقة في الجسم وتعزيز الصحة العامة.