الجميع يجب تناول أطباق الدجاج لذلك تحب ربات المنزل التفنن والتونع لتحضير الدجاج بطرق مختلفة منها الفراخ المدخنة والمشوية والمقلية والمقرمشة وتختلف نكهة الفراخ باختلاف التدبيلة والأعشاب المضافة إليها والتي تجعل الطبق لذيذ ولا يقاوم، تابعي معنا في هذا المقال كيف تحضرين ألذ دجاج مدخن لسفرة فاخرة ومبهرة بخطوات بسيطة ومقادير غير مكلفة.
الفراخ المدخنة
المقادير اللازمة لتحضير الوصفة:
- دجاجة واحدة كبيرة الحجم ويمكنك مضاعفة الكمية حسب رغبتك.
- نصف كيلو من البصل الأحمر صغيرة الحجم.
- ربع كيلو من الجزر الأصفر متوسط الحجم.
- حبتان من اللفت كبيرة الحجم مُقطعة إلى شرائح سميكة.
- عودان من الكرفس كبير الحجم مُقطع إلى قطع متوسطة.
- كوبان من شوربة أو حساء الدجاج الساخن.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ست أعواد من البقدونس الطازج.
- ستة أعواد من الروزمارىِ أو ما يعرف بإكليل الجبل.
- أربع أعواد من الزعتر.
- أربع أعواد من الشبت الأخضر.
- ثلاث أوراق لورا أو ورق الغار.
- ست فصوص ثوم كبيرة الحجم مَقشورة ومُقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الليمون كبيرة الحجم.
- رأس كامل كبير من الثوم مُقسم إلى أربع أجزاء.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الغير مطحون.
- عشر حبات من الحبهان أو الهيل الغير مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الأبيض الناعم.
-
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.خطوات تحضير الفراخ المدخنة:
- أحضري طبق عميق واخلطي به كلاً من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ويمكنك أيضاً إضافة توابل الدجاج المشكلة حسب رغبتك.
- قومي بتقشير الليمون وعصره وإضافة العصير إلى الخليط وقلبي.
- لا تتخلصي من قشر الليمون بل اتركيه جانباً سنحتاجه فيما بعد.
- قومي بغسل الدجاجة بالخل والملح والليمون وشطفها جيداً للتخلص من الزفارة.
- قومي بتدبيل الدجاجة بالكامل بالتدبيلة حتى تغلفها من جميع الجهات مع الحرص على إدخالها تحت الجلد مع الحذر.
- يمكنك تدبيل الدجاجة كاملة أو يمكنك تقطيها إلى أربع أو ثمان قطع وتدبيلها حسب رغبتك.
- ضعي الدجاج المتبل بخلطة الفراخ المدخنة في وعاء وغطيها وضعيها في الثلاجة عدة ساعات لتتشرب التدبيلة ويفضل تركها ليوم كامل.
- أحضري إناء كبير أو طنجرة واسعة وضعي بها الخضار مثل الشبت والبقدونس والزعتر وقطع الكرفس والروزماري ووزعيهم جيداً في قاع الطنجرة.
- أضيفي أضيفي اللفت المقطع والثوم بعد تنظيفه وتقشيره وتقطيعه ووزعيه جيداً.
- قومي بغسل كلاً من البصل والجزر وتقشيرهما وتنظيفهما جيداً ثم قطعي الحبات إلى شرائح.
- أضيفي شرائح الخضار ووزعي المكونات جيداً في الطنجرة.
- ضعي الدجاجة المتبلة في الطنجرة ثم أضيفي إليها قشر اليمون وتبليها بالفلفل الأسود الغير مطحون والحبهان الصحيح.
- أضيفي شوربة الدجاج إلى الطنجرة بعد تسخينها جيداً حتى تغلي ثم أضيفي الخل وقلبي بهدوء.
- ضعي الطنجرة على نار عالية الشدة لمدة عشر دقائق وغطيها بالغطاء حتى تبدأ الشوربة في الغليان.
- بعد أن تغلي الشوربة قومي بتهدئة النار إلى منخفضة واتركي الدجاج ينضج تماماً على النار لمدة ساعة ونصف.
- بعد التأكد من نضوج الدجاجة تماماً ارفعي الطنجرة من على النار دون كشف الغطاء واتركيها تبرد.
- أزيلي الدجاجة من الشوربة وضعيها في مصفاة أسفلها طبق حتى يتصفى المرق الموجود في الدجاجة.
- حضري الأرز الأبيض أو أى أرز بالنكهة التي ترغبين بها وقدميه مع الدجاج المدخن ساخن.
- يقدم مع الوجبة سلطة خضراء كما يحلو لك ومخلل إذا رغبت مع طبق من حساء الدجاج المتبل الذي تم تحضيره مع الدجاج.
