طريقة عمل الكراميل صوص، يعد الكراميل صوص من أهم أنواع الصوصات في عالم الحلويات فيمكنك تحضيره بنكهات مختلفة وإضافته إلى الكيكات والمعجنات الحلوة وهناك تورتات تعتمد اعتماد تام على هذا الصوص في الحشو والتزيين كما يمكنك تحضير ألذ فشار مكرمل لوجبة سريعة ولذيذة ومغذية ،يمكنك أيضاً إضافة نكهات مختلفة إلى هذا الصوص مثل الفانيليا والشيكولاتة والقرفة والقشطة، تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي كيف تحضرين هذا الصوص بطرق مختلفة.
الكراميل صوص
وصفة السولتد كراميل:
المقادير:
- كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة الغير ذائبة المقطعة إلى شرائح
- نصف كوب أو كوب إلا ربع من القشطة البلدي.
- رشة من ملح الطعام الأبيض.
خطوات تحضير الصوص:
- أحضري قدر مناسب الحجم وضعي به السكر ثم ضعيه على نار عالية وقلبيه.
- قلبي السكر حتى يذوب تماماً لمدة عشر دقائق وبعدها اتركيه دون تقليب حتى يبدأ في التكرمل.
- اتركي السكر لمدة ثمان دقائق على الأكثر ليتكرمل وتتصاعد منه الأبخرة وبعدها ارفعيه من على النار.
- اتركي الإناء يبرد تماماً لمدة ثلاثون ثانية أو لمدة دقيقة.
- أضيفي شرائح الزبدة إلى الكراميل وقلبي حتى تختفي مع الخليط.
- أضيفي القشطة وقلبي بحرص ثم أضيفي الملح وقلب حتى تتجانس المكونات.
- تفقدي طعم الصوص حتى تتأكدي من أن الطعم مناسب.
- يمكنك استخدام الصوص كما يحلو لك كما يمكنك وضعه في حاوية نظيفة ومعقمة والاحتفاظ به في الثلاجة لحين الاستخدام.
الكراميل صوص لحشو الكيك:
تحتاجين إلى:
- كوب ونصف من السكر البني.
- كوب إلا ربع من الزبدة الغير ذائبة أو ثلاث ملاعق كبيرة.
- ملعقتان إضافيتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو يمكنك استخدام الفانيليا البودر حسب المتوفر.
- كوب من اللبن السائل.
خطوات تحضير الكراميل صوص:
- ضعي كلاً من الكوب إلا ربع من الزبدة والسكر البني والملح والماء معاً في وعاء مناسب الحجم.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج.
- قلبي المكونات بصورة مستمرة حتى يبدأ الصوص في الغليان وبعدها اتركيه لمدة خمس دقائق دون تقليب.
- اتركي الخليط يتكاثف ويتكون الصوص مع الحرص على التقليب من وقت إلا آخر حتى لا يحتلاق السكر.
- أحضري إناء آخر وضعي به ملعقتي الزبدة المنفصلتين مع اللبن السائل.
- ضعي الوعاء على النار وقلبي حتى يسخن اللبن.
- اتركي اللبن مع الزبدة حتى يتكاثف ولا يتبقى منه سوى نصف كوب.
- بعد أن يتكاثف قوام خليط السكر ارفعيه من على النار ثم أضيفي إليه خليط اللبن والفانيليا وقلبي.
- اتركي الخليط حتى يبرد ثم احتفطي به في حاويات الثلاجة.
- قومي بتسخين الصوص في الميكرويف قبل الاستخدام واستخدميه كحشو للكيكات أو في المقادير الرئيسية للتورتات أو للتزيين.
وصفة الكراميل الأصلي:
المقادير:
- كوب من السكر البني.
- نصف كوب كريمة الحلويات.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- رشة من الملح الأبيض.
خطوات التحضير:
- قومي بخفق كلاً من الكريمة والسكر في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتكون لديك خليط أملس.
- ضعي الخليط على نار متوسطة ثم أضيفي الزبدة والملح وقلبي.
- قلبي المكونات بشكل مستمر على النار لمدة خمس دقائق حتى يتكرمل السكر وبعدها أضيفي الفانيليا.
- قلبي المكونات لمدة دقيقة أخرى حتى تتوزع الفانيليا.
- ارفعي الخليط من على النار واتركيه حتى يبرد.
- هكذا أصبح الصوص جاهز للاستخدام يمكنك استخدامه كما يحلو لك في جميع الوصفات وتحضير الآيس كريم بالنكهات.
