يعتبر طبق الكفتة المشوية من الأطباق المحببة للكثيرين، حيث تتميز بطعمها اللذيذ والمشوي لكن قد لا يتوفر دائمًا الوقت أو المكان لإعدادها على الفحم، خاصة في أيام الشتاء الباردة أو في الأماكن التي يصعب فيها استخدام الفحم ولكن هل تعلم أنه يمكنك تحضير الكفتة المشوية في البرطمان بطريقة بسيطة وسهلة، دون الحاجة لاستخدام الفحم أو الدخان، وتحصلين على طعم شهي وهش وطري؟ في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير الكفتة المشوية في البرطمان بتتبيلة سرية تجعلها لذيذة جدًا وأكثر طراوة وتماسكًا من الكبابجي.
المكونات اللازمة
- لحمة مفرومة (500 جرام): يمكنك استخدام اللحم البقري أو خليط من اللحم البقري والضأن.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا (1 حبة): تساعد البصل على إضافة الرطوبة والنكهة.
- فص ثوم مفروم (2-3 فصوص): لإضافة نكهة رائعة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ½ ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة أو بهارات الشواء (اختياري، لكن تضفي طعمًا مميزًا).
- بيضة (1): للمساعدة في تماسك الخليط.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا: لإضفاء نكهة طازجة.
- ملعقة صغيرة من الصودا (بيكربونات الصوديوم): وهي السر في الحصول على كفتة هشة وطريّة.
- زيت (ملعقة صغيرة) لدهن البرطمان أو القالب.
طريقة التحضير
- وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم. أضيفي البصلة المفرومة ناعمًا والثوم المفروم، ثم امزجي المكونات جيدًا.
- أضيفي الكمون، البابريكا، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، وبهارات الكفتة (إذا استخدمتيها) وامزجي المكونات مع اللحم جيدًا.
- اخفقي البيضة في وعاء صغير، ثم أضيفيها إلى خليط اللحم والتوابل.
- امزجي الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الصودا (بيكربونات الصوديوم) إلى الخليط.
- هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها ستجعل الكفتة هشة وطرية.
- أضيفي البقدونس المفروم إلى خليط اللحم وامزجي جيدا يمكنك إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر لتسهيل تشكيل الكفتة، لكن احرصي على أن لا يكون الخليط رطب جدًا.
- قومي بتشكيل الكفتة إلى أصابع أو كرات حسب رغبتك من المهم أن تكون الأشكال متماسكة بشكل جيد حتى لا تتفكك أثناء الشواء.
- ادهني البرطمان أو القالب بقليل من الزيت لمنع التصاق الكفتة.
- ثم ضعي أصابع الكفتة داخل البرطمان بشكل منظم.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية
- ضعي البرطمان داخل الفرن واتركيه لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكفتة ذهبياً ومتماسكًا
- يمكنك أيضًا مراقبة الكفتة عن طريق فتح الفرن للتأكد من عدم احتراق الكفتة.
- استخدمي الشواية في آخر 5 دقائق من الطهي للحصول على لون مشوي جميل على الوجه.
- بمجرد أن تصبح الكفتة مشوية ولذيذة، اتركيها لتبرد قليلاً قبل إخراجها من البرطمان.
- قدمي الكفتة المشوية مع الأرز أو الخبز، وأضيفي لها سلطة طحينة أو سلطة خضروات لتكملة الوجبة.