يعتبر اللفت المخلل من المأكولات الشعبية التي تضيف نكهة مميزة للأطباق، ويستخدم بشكل واسع في العديد من المأكولات العربية، وإذا كنت ترغب في تحضير اللفت المخلل بنفس طريقة المحلات، فأنت في المكان الصحيح، وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة سهلة ومضمونة لتخليل اللفت، مما يضمن لك الحصول على طعم شهي وقوام مقرمش، لتستمتع به كطبق جانبي لذيذ.
طريقة تخليل اللفت زي المحلات
عند اختيار اللفت للتخليل، يجب أن تبحثي عن الحبات التي تتمتع بحجم مناسب ووزن ثقيل، حيث تكون هذه الحبات أقل عرضة للتلف أثناء التخليل ومن الأفضل أن يكون اللفت ذا لون داكن، لأن هذا يساعد في الحصول على اللون الوردي الطبيعي للمخلل، دون الحاجة لاستخدام البنجر.
المكونات المطلوبة
- 3 كيلو من اللفت
- كيس من الملح
- ماء
- ملعقة شطة حمراء (اختياري)
- فلفل حار حسب الرغبة
طريقة تخليل اللفت
- اختيار اللفت: قومي باختيار حبات اللفت الثقيلة والداكنة اللون، يمكنك اختيار الحبات حسب الحجم الذي تفضليه (صغيرة أو كبيرة).
- تنظيف اللفت: اغسلي اللفت جيدا تحت الماء الفاتر، ثم ضعيه في مصفاة كبيرة لتصفيته من الماء الزائد
- إضافة الملح: قومي برش الملح على اللفت وتركه في المصفاة لمدة 12 ساعة تقريبا حتى يتخلص اللفت من الماء الزائد.
- غسل اللفت: بعد مرور الوقت المحدد، اغسلي اللفت مرة أخرى تحت الماء الفاتر لإزالة أي بقايا ملح.
- تحضير محلول الملح: في برطمان كبير (يستوعب 2 لتر من السائل)، أضيفي ملعقتين من الملح لكل لتر من الماء، يمكنك إضافة الشطة والفلفل الحار حسب الرغبة لإضفاء طعم مميز.
- إضافة اللفت: ضعي اللفت في البرطمان مع المحلول وامزجي المكونات جيدا ستلاحظين أن اللفت قد اكتسب لونا ورديا طبيعيا.
- الانتظار: بعد مرور 3 أيام، يمكنك الاستمتاع بمخلل اللفت المقشر، الذي يتميز بنكهة لذيذة وطعم مقرمش، كما يمكنك إضافة البنجر أثناء التخليل إذا كنت ترغب في الحصول على لون أحمر مميز.