يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر وألذ المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري ويتميز بنكهته الغنية وقوامه المميز، وهو رمز للضيافة في الريف المصري ففي هذا المقال، سنقدم لكم وصفة مبتكرة لعمل الفطير المشلتت الفلاحي بطريقة سهلة ومختلفة لكنها تحافظ على أصالة الطعم.
المكونات الأساسية
لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء دافئ (قد تحتاج إلى المزيد حسب نوع الدقيق).
- ½ كوب زبدة بلدي مذابة (يمكن استبدالها بالسمن البلدي).
- ¼ كوب زيت نباتي (لإضافة نعومة للعجين).
خطوات التحضير
1. تحضير العجين
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الملح.
- أضف الماء تدريجيًا واعجن باستخدام اليد أو العجانة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومطاطية.
- اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بفوطة نظيفة لضمان سهولة فردها.
2. تشكيل الفطير
- قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- ادهن سطح العمل بالزبدة المذابة والزيت، ثم افرد كل كرة عجين بأقصى ما يمكن حتى تصبح رقيقة وشفافة.
- ادهن السطح مرة أخرى بالزبدة المذابة، ثم اطوِ الأطراف للداخل لتشكيل مربع أو دائرة حسب الرغبة.
- كرر العملية مع باقي الكرات، ويمكنك وضع طبقات من العجين فوق بعضها لعمل فطير متعدد الطبقات.
3. التسوية
- سخّن صينية الفرن جيدًا أو استخدم مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.
- ضع الفطير في المقلاة أو الصينية الساخنة مع رش القليل من الزبدة المذابة.
- اقلب الفطير على الجانبين حتى يأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
ملاحظة: للحصول على نتيجة مثالية، يمكن خبز الفطير في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
نصائح لضمان نجاح الفطير
- اختيار الزبدة البلدي: الزبدة البلدي تضيف نكهة غنية ومميزة.
- فرد العجين جيدًا: الحرص على فرد العجين ليكون رقيقًا جدًا يضمن القوام المميز للفطير.
- راحة العجينة: ترك العجينة لترتاح يجعلها أكثر مرونة ويسهل فردها.