اللازانيا من الأكلات المحببة السريعة التي يتم عملها بدون استخدام مكونات وادوات بالمطبخ كثيرة فهي طعام يتم عمله بالمناسبات والتزامات لتكون طبق رئيسي من ضمن الأطباق الرئيسية ولا تحتاج أيضا أن يتم عملها باللحم المفروم حيث يمكن عملها بطريقة لذيذة وغنية وهي عمل اللازانيا بالباذنجان بطعم فريد ليقع الجميع في حبها
مكونات طريقة اللازانيا بالباذنجان بدون لحم
2 باذنجان كبير
2 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
ملح وفلفل
2 كوب جبنة موتزاريلا
كوب جبنة بارميزان مبشورة
2 كوب جبنة ريكوتا
بيضة كبيرة
برطمان صلصة
طريقة عمل اللازانيا بالباذنجان
قطّعي الباذنجان إلى شرائح ورشي الملح على الشرائح واتركيها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد واشطفيها وجففيها بمنشفة ورقية وسخني قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة وشوي شرائح الباذنجان على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون وفي وعاء كبير اخلطي جبنة الريكوتا مع البيضة والريحان والأوريجانو وأضيفي نصف كمية جبنة البارميزان وقلبي جيدا وسخني قليلا من زيت الزيتون في مقلاة وقلبي الثوم المفروم حتى يذبل وأضيفي الصلصة واتركيها على نار هادئة
سخني الفرن على درجة حرارة 180 وفي صينية ضعي طبقة رقيقة من صلصة وأضيفي طبقة من شرائح الباذنجان المشوي وضعي طبقة من خليط الجبن ثم طبقة أخرى من صلصة وكرري وعلى السطح رشي جبنة الموتزاريلا المتبقية وباقي جبنة البارميزان أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة و حتى تذوب الجبنة ويصبح الوجه ذهبي