الكبدة هي وجبة مغذية وبها الكثير من الحديد الذي يحتاجه الجسم خاصة لمن لديهم نقص في الحديد يتم النصح بتناولها بشكل منتظم ولانه يوجد الكثير من الوصفات التي يمكن تناول الكبدة بها ولكن الاشهر فيها هي طريقة الكبدة بالردة وذلك لأنها تجعل طعم الكبدة لذيذ ومقرمش أكثر فتحضرها المطاعم ومحلات المشويات ولكن طريقتها سهلة لعملها بالمنزل
مكونات وتتبيلة الكبدة بالردة
نصف كيلو كبدة شرائح بانيه
5 فصوص ثوم مفروم
2 فلفل حار مفروم
عصير 1 ليمونة
2 ملعقة خل
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف كوب دقيق
نصف كوب نشا
طريقة عمل الكبدة بالردة مثل المطاعم
في وعاء عميق اخلطي الثوم المفروم و الفلفل الحار و عصير الليمون و الخل والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون وأضيفي شرائح الكبدة إلى التتبيلة وقلبي جيدا حتى تتغطى بالكامل وغطي الوعاء واتركي الكبدة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة لتمتص النكهات بعدها اخلطي الدقيق مع النشا واغمسي شرائح الكبدة المتبلة في الخليط وسخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة واقلي شرائح الكبدة المطاعم لكل جانب دقيقتان حتى النضج