الفول المدمس هو من الأطباق الشعبية التي تتميز بشعبية واسعة في المطبخ المصري والعربي، ويعتبر من الوجبات الأساسية التي يتم تناولها في وجبة الإفطار أو العشاء، وتحضيره في المحلات له طابع خاص، حيث يتميز بنكهته الغنية وطريقة طهيه التي تضمن له القوام الطري والمذاق الشهي، وتعتمد طريقة تحضير الفول المدمس في المحلات على بعض الأسرار التي تجعل طعمه مختلفًا عن طريقة التحضير المنزلية، مثل إضافة بعض المكونات البسيطة والتوابل التي تضفي عليه نكهة مميزة.
كيفية عمل الفول المدمس زي المحلات
إليك طريقة تحضير الفول المدمس كما يُحضّر في المحلات بشكل لذيذ وسهل:
المكونات
- 1 كوب فول مدمس (مغسول ومنقوع مسبقًا).
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 طماطم مفرومة (اختياري).
- 1 مكعب مرقة دجاج (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- عصير ليمون وكمون للتقديم.
خطوات التحضير
- في حلة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى يظهر عطره.
- أضيفي الطماطم (إذا استخدمتها) وقلبي لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل.
- ضعي الفول المنقوع في الحلة وأضيفي الماء بحيث يغطي الفول بالكامل.
- أضيفي مكعب المرقة (إن كنتِ تستخدمينه)، الملح والفلفل الأسود.
- اتركي الفول يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار واتركيه يطهى لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
- قدمي الفول المدمس في طبق مع عصير الليمون والكمون، ويمكن إضافة الزيت أو السمن لتحسين الطعم، ويُقدم مع الخبز الساخن.