الطعمية، أو الفلافل كما تعرف في بعض البلدان، هي واحدة من أشهر وألذ الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، التي تتميز بطعمها المقرمش من الخارج والطرية من الداخل، وتُعد الطعمية من الوجبات الغنية بالبروتينات والألياف، وهي تحظى بشعبية كبيرة في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة، وتتميز طريقة تحضير الطعمية بأنها تعتمد على مكونات بسيطة مثل الفول المجروش، الحمص، البصل، والثوم، بالإضافة إلى مجموعة من التوابل التي تضفي عليها نكهة مميزة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام خطوات بسيطة، وتعتبر الخيار المثالي لمن يبحثون عن طعام شهي وصحي.
كيفية عمل الطعمية
إليك طريقة تحضير الطعمية (الفلافل) في المنزل بشكل سهل ولذيذ:
المكونات
- 1 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل).
- 1/2 كوب حمص (منقوع مسبقًا).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ماء حسب الحاجة.
- زيت غزير للقلي.
خطوات التحضير
- فرم المكونات: في محضرة الطعام، امزجي الفول والحمص مع البصل والثوم والأعشاب والتوابل حتى تحصلي على خليط ناعم ولكن ليس مهروسًا تمامًا.
- إضافة البيكنج باودر: أضيفي البيكنج باودر إلى الخليط واخلطي جيدًا.
- تشكيل الطعمية: شكلي الخليط إلى كرات أو أقراص صغيرة باستخدام يديك أو ملعقة.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- التقديم: قدمي الطعمية مع الخبز العربي، الطحينة، أو المخللات.