تعتبر مكعبات مرقة الدجاج من المكونات الأساسية في المطبخ، حيث تضيف نكهة مميزة للأطعمة مثل الحساء، الأرز، واليخنات ولكن، مع وجود المواد الحافظة في المكعبات الجاهزة، يفضل الكثيرون تحضيرها في المنزل لضمان جودتها وصحتها إذا كنت ترغبين في طريقة بسيطة وصحية لتحضير مكعبات مرقة الدجاج بدون أي مواد حافظة، إليك الطريقة المثالية التي ستمكنك من تحضير مكعبات مرقة الدجاج في منزلك بكل سهولة.
المكونات التي تحتاجينها
- دجاجة كاملة (أو يمكن استخدام قطع دجاج حسب رغبتك)
- 4 أكواب من الماء
- بصلة واحدة مقطعة إلى أرباع
- جزرتان مقطعتان إلى شرائح
- كرفس أو سيقان كرفس (اختياري)
- ورق غار (لاز نميم 2-3 ورقات)
- حب هيل (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري)
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف الدجاجة جيدًا، وقطعيها إلى قطع صغيرة (أو يمكنكِ استخدامها كاملة، ثم تتخلصين من العظام بعد أن تطهى).
- قشري وقطعي الخضروات مثل الجزر والبصل إلى قطع متوسطة الحجم إذا كنت تستخدمين الكرفس، قطعيه أيضا إلى قطع صغيرة.
- في قدر كبير، سخني ملعقتين من الزيت أو السمن (اختياري) على نار متوسطة.
- حمري قطع الدجاج قليلا حتى تأخذ لون ذهبي، ثم أضيفي البصل والجزر.
- يمكن إضافة معجون الطماطم أيضًا لتحسين اللون والنكهة.
- أضيفي الماء إلى القدر، ثم اتركي المزيج يغلي.
- بمجرد أن يبدأ في الغليان، خففي النار واتركي المرق يغلي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يصبح الدجاج طريا وتنضج جميع المكونات.
- أثناء الطهي، أضيفي ورق الغار، الهيل، والملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
- استخدمي مصفاة ناعمة لتصفية المرق من الخضروات والعظام، ثم احتفظي بالسائل الذي تم تحضيره.
- اتركي المرق ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة ليوم كامل إذا كنت ترغب في تجميده، أو يمكنك استخدامه فورًا.
- بعد أن يبرد المرق، يمكنك صبه في قوالب مكعبات الثلج، ثم تجميده.
- بمجرد أن تتجمد المكعبات، يمكنك إخراجها من القوالب وتخزينها في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات مخصصة للفريزر.