من أكثر الأطعمة اللذيذة التي نحب تناولها هي الباذنجان المقلي، لكن المشكلة التي تواجه الكثير من الناس هي استخدام كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعل الوجبة ثقيلة ودهنية إذا كنت تبحثين عن طريقة صحية وسهلة لقلي الباذنجان بدون زيت، فإليك الطريقة المثالية التي ستغير من طريقة تحضيرك لهذا الطبق الشهي وتمنحك باذنجان مقرمش ولذيذ بدون أي إضافات دهنية.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات التي تحتاجينها
باذنجان (يمكنكِ اختيار الحجم الذي تفضلينه)
دقيق أو نشا (حسب الرغبة)
بهارات (ملح، فلفل أسود، بابريكا، أو أي توابل تحبينها)
ماء (حسب الحاجة)
الطريقة
- قومي بتقشير الباذنجان إذا كنت تفضلين ذلك (يمكنكِ ترك القشرة إذا كنتِ تحبينها).
- ثم قطعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- رشي الباذنجان بالملح واتركيه لمدة 15-20 دقيقة لكي يخرج منه الماء الزائد.
- هذا يساعد في تقليل مرارة الباذنجان، بالإضافة إلى أنه سيسهل عملية القلي.
- بعد مرور الوقت المحدد، جففي الباذنجان باستخدام منشفة ورقية للتأكد من إزالة أي رطوبة زائدة
- في طبق صغير، ضعي الدقيق أو النشا (حسب تفضيلكِ) مع البهارات التي تحبينها.
- يمكنك إضافة قليل من الفلفل الأسود، الملح، والبابريكا لإضافة نكهة مميزة.
- غمسي شرائح الباذنجان في خليط الدقيق أو النشا، بحيث يتم تغليفها بشكل جيد.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة يمكنك إضافة قليل من الماء إلى المقلاة (بدلاً من الزيت) وتوزيعها جيدا باستخدام فرشاة أو ملعقة خشبية.
- أضيفي شرائح الباذنجان إلى المقلاة وحركيها بين الحين والآخر لتجنب التصاقها.
- ستلاحظين أن الباذنجان يبدأ في التحمر من الخارج.
- اتركي الباذنجان في المقلاة لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجهات.
- إذا كنت تفضلين أن يكون الباذنجان أكثر قرمشة، يمكنك زيادة مدة الطهي قليلا، لكن تأكدي من عدم احتراقه.
- بعد أن يصبح الباذنجان مقرمشًا وجاهزًا، ارفعيه من المقلاة وضعيه على ورق نشاف لامتصاص أي رطوبة متبقية.
- قدميه فورا مع صوص الطماطم أو الزبادي، أو استخدميه كإضافة لأطباقك المفضلة.