أكدت الدكتورة عزالدين، خلال تصريحات تليفزيونية على «القناة الأولى المصرية»، أن الخضروات الورقية، مثل الكرنب، تتميز بمحتوى عالٍ من الكلوروفيل، الذي يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة الجسم وأوضحت أن الكلوروفيل يساعد في جعل الدم أكثر قلوية، مما يعزز القدرة على مكافحة العدوى الفيروسية والبكتيرية بالإضافة إلى ذلك، فإن البيئة القلوية في الدم تساهم في محاربة الخلايا السرطانية.
وأشارت عزالدين إلى أن الخضروات مثل الكرنب، البروكلي، والقرنبيط تُعد من الأطعمة الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة، التي تُعرف بقدرتها على تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان وقالت إن محشي الكرنب يمكن أن يكون وجبة صحية إذا تم تحضيره بشكل مناسب، مع زيادة كمية الخضراوات وتقليل الدهون المستخدمة في تحضير الشوربة التي ترافقه.
وتابعت أن الكرنب يعد من المصادر المهمة لمضادات الأكسدة التي تساهم في مكافحة الأورام، مما يجعله غذاءً مفيدًا للوقاية من السرطان وأكدت أنه لا يوجد خطر من تناول محشي الكرنب إذا تم تحضيره بطريقة صحية تركز على تقليل الدهون.
وفي سياق نصائحها الغذائية، حثت الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية على الابتعاد عن الأطعمة المقلية، والدهون المهدرجة، والوجبات السريعة، والسكريات، نظراً لآثارها السلبية على المناعة والصحة العامة وقالت إن الحفاظ على نظام غذائي متوازن يحتوي على الخضراوات الطازجة يمكن أن يساعد في تعزيز صحة الجسم بشكل عام، ويقوي جهاز المناعة.
كما أشارت إلى أهمية تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على مكونات غذائية أساسية، مثل الفيتامينات والمعادن، التي تدعم الجسم في مواجهة الأمراض، وتزيد من مقاومته ضد السرطان.