هريسة الشطة والفلفل هي واحدة من المقبلات والإضافات التي تتميز بنكهتها الحارة والمميزة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للكثير من الأطباق تضفي طعمًا لذيذًا وحارًا على المكرونة، الطواجن، اللحوم وغيرها من الأطعمة في هذا المقال، سنعرض طريقة تحضير هريسة الشطة والفلفل بطريقة سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى كيفية حفظها سواء في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
مكونات هريسة الشطة
- 1 كيلو فلفل حار أحمر طويل (أو حسب الرغبة)
- ملعقتان ونصف ملح لكل كيلو فلفل
- ملعقة صغيرة سكر
- ربع كوب خل
- زيت حسب الرغبة
طريقة التحضير
لإعداد هريسة الشطة والفلفل بطريقة تفصيلية، اتبع الخطوات التالية:
- اغسلي الفلفل والشطة جيدًا، ثم جففيهما باستخدام منشفة نظيفة.
- قُطعي رؤوس الفلفل والشطة، ثم افتحي حبات الفلفل بالطول وأزيلي البذور (يمكنك ترك بعض البذور حسب الرغبة).
- قطعي الفلفل والشطة إلى قطع متوسطة الحجم.
- اطحني الفلفل والشطة في محضرة الطعام أو الفرامة مع مراعاة الطحن المتقطع لتجنب خروج العصير.
- أضيفي الملح والسكر والخل إلى الفلفل المطحون، ثم امزجي جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- بعد مرور اليوم، أخرجي الخليط من الثلاجة، ثم احضري برطمانًا زجاجيًا للتخزين.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قاع البرطمان، ثم اسكبي خليط الفلفل فوقه.
- غطي البرطمان بإحكام، وضعيه في الثلاجة لمدة 6 أشهر، أو في الفريزر لمدة سنة.
طريقة الحفظ خارج الثلاجة
- اتبعي نفس خطوات التحضير الأولى للحصول على خليط الفلفل المطحون.
- ضعي الخليط في حلة على نار مرتفعة، واتركيه على النار حتى تجف المياه الموجودة فيه.
- بعد ذلك، اطفئي النار، ثم أضيفي ربع كوب من الزيت لكل كيلو جرام من خليط الفلفل والشطة.
- امزجي الخليط جيدًا حتى يتوزع الزيت بشكل متساوي.
- اسكبي الخليط في برطمان زجاجي معقم.
- أغلقِي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان جاف ومظلم لمدة عام.