تعتبر هريسة الشطة من أشهر الإضافات التي تضفي نكهة حارة ولذيذة على الطعام في العديد من المأكولات الشرقية والعالمية فيمكن استخدامها مع المشويات، الأطباق الرئيسية، والسلطات، وتعد من التوابل التي لا غنى عنها في الكثير من المطابخ العربية وإذا كنتِ من محبي الطعم الحار، فإليكِ أسهل طريقة لعمل هريسة الشطة في البيت، بدون الحاجة لمكونات معقدة أو خطوات صعبة.
المكونات:
- 10 حبات فلفل أحمر حار (يمكنك استخدام الفلفل الأخضر الحار حسب رغبتك)
- 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل تفاح
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لتحسين الطعم)
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
طريقة التحضير:
1. تحضير الفلفل الحار:
ابدئي بغسل الفلفل الحار جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قومي بتقطيع الفلفل إلى أجزاء صغيرة، مع التأكد من إزالة البذور إذا كنتِ لا تحبين الطعم الحار جداً وفي حال رغبتك في الحصول على طعم أكثر حدة، يمكنك ترك البذور في الفلفل.
2. تحمير الثوم:
في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ضعي قليلًا من الزيت (اختياري) ثم أضيفي الثوم المفروم وقومي بتحميره حتى يصبح لونه ذهبيًا وتنبعث منه رائحة جميلة. لا تتركيه على النار لفترة طويلة حتى لا يحترق.
3. خلط المكونات:
في محضرة الطعام (أو باستخدام الخلاط اليدوي)، ضعي الفلفل الحار المفروم، الثوم المحمص، الملح، الخل، عصير الليمون، والكمون إذا كنتِ تودين إضافة نكهة مميزة. ثم قومي بخلط المكونات جيدًا حتى تصبح هريسة ناعمة.
4. إضافة الزيت:
بعد أن تخلط المكونات بشكل جيد، أضيفي الزيت تدريجياً أثناء الخلط. الزيت يساعد في إضافة قوام ناعم للهريسة ويعزز من طعمها و استمري في الخلط حتى تصبح الهريسة متجانسة ومتماسكة.
5. التحسينات (اختياري):
إذا كنتِ تفضلين الطعم الأكثر حلاوة أو المتوازن، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر لتقليل حدة الفلفل، أو تعديل كمية الملح والخل حسب الذوق.
6. التخزين:
بعد تحضير الهريسة، يمكنك تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة فيفضل تركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة لتتخمر النكهات وتصبح أكثر لذة.
تقديم هريسة الشطة:
تعد هريسة الشطة من أفضل الإضافات للأطباق المشوية مثل الكباب، الشاورما، والفراخ المشوية فكما يمكن استخدامها مع الأطعمة المقلية أو حتى إضافتها إلى الحساء والطواجن لمنحها نكهة حارة لذيذة و إضافةً إلى ذلك، يمكن استخدامها في السلطات مثل التبولة أو الفتوش، أو مع السندويشات لمنحها طعمًا حارًا ومميزًا.