تعتبر الطعمية من الوجبات الشعبية الأساسية التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر، فهي تعتبر خيارًا مثاليًا للإفطار، وتُقدم بجانب العديد من المقبلات مثل المسقعة، البيض، أو البطاطس المقلية تعد الطعمية من الأطعمة الغنية والمغذية، حيث يسهل تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في هذا المقال، نقدم لكم طريقة تحضير عجينة الطعمية المقرمشة، بالإضافة إلى كيفية تخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
مكونات عجينة الطعمية المقرمشة:
2 كوب من الفول المدشوش.
1 كوب من الشبت المفروم.
2 حبة بصل كبيرة.
10 فصوص من الثوم المفروم.
1 كوب من البقدونس المفروم.
1 حبة بصل أخضر.
1 ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم.
1 ملعقة كبيرة من السمسم.
1 كوب من الزيت للقلي.
1 كوب من الماء.
طريقة التحضير:
1. تحضير الفول: يتم غسل الفول جيدًا ثم نقعه في الماء لمدة 24 ساعة كاملة.
2. خلط المكونات: بعد نقع الفول، يتم وضعه في وعاء عميق مع الشبت، الكزبرة، البقدونس، الثوم، والبصل المفروم، ثم يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام آلة فرم الطعام أو الخلاط حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
3. إضافة التوابل: تضاف البيكنج صودا، الكمون، الفلفل الأحمر، والملح إلى الخليط، ثم يتم تحريك العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
4. تشكيل الطعمية: بعد أن تتجانس العجينة، يتم تشكيلها إلى كرات صغيرة أو أقراص بحسب الحجم المرغوب يمكن إضافة السمسم على سطح حبات الطعمية قبل قليها.
5. القلي: يسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُقلى الطعمية في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب.
كيفية تخزين عجينة الطعمية:
إذا كنتِ ترغب في الاحتفاظ بالعجينة لفترات طويلة، يمكن تخزينها في الفريزر. بعد تشكيل حبات الطعمية، يتم وضعها في صينية مسطحة، ثم تُوضع في الفريزر حتى تجمد تمامًا بعد التجميد، يمكن نقلها إلى أكياس تخزين مخصصة للحفاظ عليها وتخزينها لفترات طويلة وعند الحاجة لاستخدامها، يمكن قليها مباشرة من الفريزر دون الحاجة لإذابتها.
ملاحظات:
تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة الطعمية لتجنب امتصاصها للزيت.
يمكن إضافة بعض البهارات أو الأعشاب حسب الرغبة لتحسين النكهة.
تُعد هذه الطريقة لتحضير الطعمية المقرمشة في المنزل وسيلة رائعة لتقديم وجبة صحية ولذيذة لعائلتك، كما أن تخزين العجينة في الفريزر يساعد على توفير الوقت عند الحاجة لتحضيرها في أي وقت.