إذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير بطاطس مقلية لذيذة ومقرمشة مثل تلك التي تقدمها المطاعم، فإن سر النجاح يكمن في إضافة النشا، وتساعد هذه الوصفة البسيطة في ضمان الحصول على بطاطس مثالية، حيث يمنح النشا البطاطس القرمشة المطلوبة ويقلل من امتصاصها للزيت، مما يجعلها خفيفة ولذيذة، واليك طريقة التحضير المثالية.
المقادير
- 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم
- نصف كوب من الخل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- زيت للقلي
- ماء فاتر
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تحضير البطاطس: ابدأ بتقشير البطاطس جيدًا، ثم اغسلها بالماء لإزالة أي شوائب، وبعد ذلك، قطع البطاطس إلى أصابع متساوية الحجم لضمان تماسكها أثناء القلي.
- النقع في الخل والماء: في وعاء كبير، أضف ماء فاتر مع نصف كوب من الخل ورشة من الملح، وضع البطاطس في هذا الخليط لمدة 30 دقيقة هذه الخطوة تساعد في تحسين طعم البطاطس وتقلل من النشا الطبيعي، مما يساهم في القرمشة.
- إضافة النشا: بعد النقع، صفي البطاطس جيدًا وجففها باستخدام مناديل المطبخ، ثم أضف ملعقتين من النشا إلى البطاطس وامزجها جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالنشا.
- القلي والتقديم: سخن زيت القلي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة واضف البطاطس بعناية واتركها دون تقليب لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك، قم برفعها من الزيت وضعها على ورق المطبخ لتصفيتها ثم قدم البطاطس المقرمشة ساخنة مع الكاتشب أو المايونيز كوجبة لذيذة للجميع.