زيادة الملح في الطعام هي مشكلة تواجه الكثير من ربات البيوت أثناء الطهي، وقد تؤثر على طعم الوجبة بشكل كبير ولحسن الحظ، هناك العديد من الطرق السهلة والفعالة لتعديل نسبة الملح الزائد باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في المطبخ ففي هذا المقال، سنتعرف على أبرز الطرق التي يمكن أن تساعدكِ في إنقاذ وجباتكِ دون الحاجة لإعادة تحضيرها.
1. استخدام البطاطس والجزر لسحب الملح الزائد
طريقة الاستخدام:
- البطاطس: قومي بتقطيع حبة أو اثنتين من البطاطس إلى شرائح أو مكعبات وأضيفيها إلى الطعام المالح أثناء الطهي والبطاطس تعمل كإسفنجة طبيعية لامتصاص نسبة كبيرة من الملح.
- الجزر: يمكن أيضًا استخدام شرائح من الجزر الطازج للقيام بنفس المهمة. الجزر يمتص الملح الزائد دون أن يغير نكهة الطعام بشكل كبير.
مميزات هذه الطريقة:
- فعالة جدًا مع الشوربات واليخنات والأطعمة المسلوقة.
- سهلة التطبيق ولا تحتاج إلى مكونات إضافية.
2. إضافة الماء لتخفيف الطعم المالح
طريقة الاستخدام:
- إذا كان الطعام يحتوي على سوائل (مثل الشوربات أو الصلصات)، يمكنك إضافة كمية من الماء المغلي لتقليل تركيز الملح.
- بعد إضافة الماء، يمكن ترك الطعام يغلي لبضع دقائق حتى يختلط بشكل جيد.
متى تُستخدم هذه الطريقة؟
- تصلح مع الأطعمة التي تحتوي على سوائل مثل المرق، الشوربات، واليخنات.
- يفضل استخدام ماء مغلي بدلاً من البارد لتجنب تغيير درجة حرارة الطعام فجأة.
3. استخدام الزبادي أو الحليب لتعديل المذاق
طريقة الاستخدام:
- الزبادي: أضيفي ملعقة أو اثنتين من الزبادي إلى السلطات أو الأطباق التي يمكن أن تحتمل نكهة الزبادي، مثل السلطات المكونة من الخضروات أو أطباق المكرونة.
- في الأطباق الساخنة، قومي بمزج الزبادي مع ملعقة صغيرة من النشا المذابة في قليل من الماء قبل إضافته لتجنب التكتلات.
- الحليب: يمكن للحليب أن يقلل من نكهة الملح الزائد، خاصة في الأطباق التي تعتمد على الصلصات الكريمية.
فوائد استخدام الزبادي والحليب:
- تضيف هذه المكونات طعمًا مميزًا وقوامًا كريميًا.
- تساعد في التوازن بين النكهات وتقليل حدة الملوحة.
4. استخدام السكر أو العسل لتعديل الطعم
طريقة الاستخدام:
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر أو العسل إلى الطعام لتوازن الملوحة الزائدة.
- يُفضل إضافة الكمية تدريجيًا، مع تذوق الطعام بعد كل إضافة.
متى يُستخدم؟
- في الأطباق التي يمكن أن تتحمل نكهة حلوة خفيفة مثل الصلصات الحمراء، أطباق الطماطم، أو بعض أنواع الشوربات.
5. الحبوب مثل الأرز أو البرغل
طريقة الاستخدام:
- إذا كان الطبق عبارة عن شوربة أو يخنة، يمكنكِ وضع كيس صغير من الأرز أو البرغل في قطعة من الشاش وربطه بإحكام، ثم وضعه في الطعام أثناء الطهي.
- هذه الطريقة فعالة لأن الأرز والبرغل يمتصان السوائل وبالتالي يقللان من تركيز الملح.
6. إضافة مكونات أخرى لتخفيف التركيز
المكونات المستخدمة:
- الخضروات: يمكن إضافة خضروات جديدة مثل الطماطم أو الكوسة المبشورة إلى الطبق لتخفيف طعم الملح.
- البقوليات: إذا كان الطعام يحتوي على بقوليات، يمكنكِ إضافة كمية جديدة منها بعد غسلها جيدًا بالماء.