يعتبر الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي يفضلها الكثيرون، فهو يتمتع بطعم لذيذ يضيف نكهة مميزة للوجبات، غالبًا ما تسعى السيدات لتحضير هذا المخلل بطريقة مشابهة لما يقدم في المطاعم، ولكن دون الحاجة إلى القلي للحفاظ على القيمة الغذائية، في هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير الباذنجان المخلل باستخدام الماء المغلي، لتحصلي على طعم شهي وصحي.
المكونات الأساسية
- 1 كيلو باذنجان أسود صغير
- نصف رأس ثوم
- فلفل أخضر رومي وحامي
- ملعقة صغيرة هريسة
- ملح، فلفل أسود وكمون حسب الرغبة
- ربع كوب خل
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ربع كوب ملح
- ماء لتخليل الباذنجان
طريقة التحضير
- تجهيز الماء المغلي
ضعي الماء في وعاء على النار واتركيه حتى يغلي جيدًا، ما يساعد على تسريع عملية طهي الباذنجان.
- تنظيف الباذنجان
اغسلي الباذنجان جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب، يفضل اختيار الباذنجان الصغير لكي يناسب التخليل.
- غلي الباذنجان
ضعي الباذنجان في الماء المغلي واتركيه حتى ينضج. بعد الطهي، اشطفيه بالماء البارد وصفيه من أي ماء زائد.
- تحضير الحشوة
في الخلاط الكهربائي، اخلطي الثوم، الفلفل، الهريسة، التوابل، الخل وعصير الليمون حتى تحصلين على خليط ناعم.
- حشو الباذنجان
املئي كل ثمرة باذنجان بالخليط المحضر جيدًا.
- تحضير محلول التخليل
امزجي الملح مع الماء الساخن حتى يذوب، ثم اتركيه ليبرد.
- التخزين
ضعي الباذنجان المحشو في علبة محكمة الغلق، اسكبي عليه المحلول المبرد، واحتفظي به في الثلاجة حتى يتخمر.
مدة التخليل
تتراوح مدة التخليل حسب درجة حرارة المكان، حيث يمكن أن يتطلب الباذنجان وقتًا أطول في الأماكن الباردة.