زيت الزيتون هو أحد أغلى وأهم الزيوت التي تستخدم في المطبخ والعناية بالجمال، ولكن للأسف، يتعرض الكثيرون لخداع الزيوت المغشوشة التي تباع على أنها زيت زيتون أصلي ولأن زيت الزيتون المغشوش قد يحتوي على مكونات ضارة أو يكون مشبعًا بالدهون الضارة، من المهم أن تتعلمي كيف تفرقي بين الزيت الأصلي والمغشوش.
بعض الطرق للتفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- زيت الزيتون الأصلي غالبًا ما يكون لونه أخضر أو أصفر ذهبي مع درجات تختلف حسب نوع الزيتون وطريقة عصره قد يتغير اللون في الزيت حسب الموسم ونضج الزيتون.
- الزيت المغشوش أو
- الزيوت المخلوطة قد يحتوي على لون باهت أو مائل إلى الأخضر الفاتح، وهو مؤشر على وجود إضافات أو مواد تلوين.
افحصي الطعم والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية وطازجة تشبه رائحة الأعشاب الخضراء أو الفواكه، وفي بعض الأحيان قد يحتوي على طعم مرأو حريف، وهذه هي السمة المميزة للزيوت الجيدة التي لم تعالج صناعيًا.
- الزيت المغشوش قد يكون له رائحة ضعيفة أو معدومة، وأحيانًا قد يكون طعمه مائي أو محايد، مما يعني أنه قد تم خلطه بزيوت أخرى.
- قومي بوضع زيت الزيتون في الثلاجة لمدة عدة ساعات أو حتى يوم كامل
- لزيت الأصلي يصبح أكثر كثافة ويبدأ في التجلد أو يصبح لزجا قليلا في درجات الحرارة المنخفضة.
- أما الزيت المغشوش فبعض الزيوت المخلوطة لا تتجمد، أو تصبح شديدة اللزوجة ولكن لا تتجمد تمامًا.
- زيت الزيتون الأصلي يجب أن يكون معبأ في زجاجات داكنة أو معدنية لحمايته من الضوء الذي قد يتلفه. يفضل أيضا أن تكون العبوة محكمة الغلق.
- الزيت المغشوش قد يأتي في عبوات شفافة أو رقيقة، مما يعرض الزيت للضوء ويسرع من تلفه.