إعداد زيت الزيتون في المنزل من الزيتون الطازج هو تجربة مميزة تمنحك زيتا نقيا وخاليا من الإضافات الكيميائية، وباستخدام خطوات بسيطة وتقليدية، يمكن لأي شخص إنتاج زيت زيتون عالي الجودة للاستمتاع بفوائده الصحية واستخدامه في الطهي، دعونا نستعرض طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
اختيار الزيتون وتجهيزه
البداية تكون باختيار نوع زيتون عالي الجودة، حيث يفضل الزيتون الناضج والخالي من العيوب، بعد ذلك، يغسل الزيتون جيدا لإزالة الأتربة والشوائب ويترك ليجف لبضع ساعات، ويختلف نوع الزيتون المستخدم حسب النكهة المرغوبة، فالزيتون الأسود يعطي زيتا بنكهة غنية وحموضة أقل، بينما الزيتون الأخضر ينتج زيتا بنكهة مميزة وقوية.
خطوات عصر الزيتون
- الطحن: تطحن حبات الزيتون مع نواتها باستخدام مطحنة حجرية أو معدنية للحصول على عجينة متجانسة.
- العجن: تعجن العجينة جيدا لضمان استخلاص الزيت بفعالية أثناء عملية العصر.
- الضغط: توضع العجينة في أكياس قماشية أو حصير خاص وتضغط باستخدام مكبس يدوي تقليدي للحصول على الزيت.
- الفصل: يترك الزيت لعدة ساعات ليطفو على سطح الماء والعصارة الأخرى، ثم يُفصل باستخدام عملية التصفية للحصول على زيت نقي.
استخدام زيت الزيتون
بعد تحضير زيت الزيتون، يمكن استخدامه في الطهي، القلي، وتحضير السلطات، ويتميز زيت الزيتون بخصائصه الصحية، مثل احتوائه على مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الصحية، ويضاف إلى المكرونة، الحساء، المشويات، والمخبوزات لإضفاء نكهة طبيعية مغذية على الأطباق.