الطعمية، أو الفلافل كما يعرفها البعض، هي واحدة من أشهر الأطعمة الشعبية التي لا تقتصر على بلد معين بل تتنوع وتشتهر في أنحاء عديدة من العالم العربي لا شيء يضاهي طعم الطعمية الطازجة، الهشة من الخارج والطرية من الداخل، التي يتم تحضيرها في المنزل بتتبيلة لذيذة وخلطة مميزة إذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضير طعمية لذيذة بطعم أحلى من الجاهز، إليك الطريقة المثالية التي ستجعلك تستمتعين بها أنت وعائلتك.
المكونات
- 2 كوب فول مجروش (منقوع لمدة 8 ساعات)
- 1 كوب حمص مجروش (منقوع لمدة 8 ساعات)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/4 كوب دقيق (حسب الحاجة)
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
- قومي بنقع الفول والحمص لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل. بعدها، صفيهم جيداً من الماء واحتفظي بهم جانبًا.
- في محضرة الطعام، ضعي الفول والحمص المنقوعين والمصفين.
- أضيفي إليهم البصل والثوم المفرومين، الكزبرة والنعناع، وامزجيهم جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ولكن دون أن يكون سائلا. يجب أن يبقى الخليط متماسكا.
- أضيفي التوابل مثل الكمون والكزبرة الجافة، والشطة (إذا كنت تحبين الطعام الحار)، ثم اضيفي الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
- امزجي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- أضيفي البيكنج باودر وربع كوب من الدقيق، وامزجي الخليط جيدا إذا كان الخليط لا يزال لزجا جدا، يمكنكِ إضافة المزيد من الدقيق تدريجي حتى تحصلي على قوام مناسب للتشكيل.
- قومي بتشكيل كرات صغيرة من الخليط بواسطة يديك أو ملعقة خاصة بالتشكيل يمكنك أن تضغطي عليها لتصبح شكلها مسطح قليلا.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح حارا جدا ثم قومي بقلي الطعمية بشكل متتابع، واحرصي على عدم ملء المقلاة بشكل زائد لكي تحصلي على طعمية هشة اقلي الطعمية لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- قومي بإخراج الطعمية من الزيت وضعيها على ورق امتصاص الزيت لتتخلص من الزائد ثم قدميها ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، أو المخلل.