الفول المدمس من الأكلات الشعبية التي تتمتع بشعبية كبيرة في معظم الدول العربية فهو وجبة أساسية على مائدة الإفطار والعشاء ويمتاز بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ لكن يواجه البعض مشكلة سواد الفول أثناء عملية التدميس وهو ما قد يؤثر على شكله وطعمه.
الفول المدمس هيطلع معاكي زي العسل
للحصول على فول مدمس مثالي يجب اختيار نوعية جيدة من الفول حيث يفضل استخدام الفول متوسط الحجم الخالي من الشوائب كما أن نقع الفول قبل الطبخ يعتبر خطوة أساسية تساعد في تسهيل عملية الطهي وتحسين طعم الفول.
طريقة التدميس الصحيحة
لضمان عدم اسوداد الفول أثناء التدميس يتم نقعه في الماء لمدة لا تقل عن ست ساعات قبل الطهي ثم يتم غسله جيداً ويوضع في قدر مناسب مع إضافة كمية كافية من الماء ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو قطعة صغيرة من الليمون المجفف لمنع تغير لونه أثناء الطهي ويتم الطهي على نار هادئة لفترة طويلة للحصول على فول طري.
إضافة المكونات السرية
هناك مكون بسيط لكنه يحدث فرقاً كبيراً وهو إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز أثناء غليان الفول حيث تساعد هذه الخطوة في الحفاظ على لون الفول الفاتح وتسريع عملية النضج دون التأثير على الطعم النهائي.
نصائح للتقديم المثالي
بعد نضج الفول يمكن تقديمه بعدة طرق لذيذة حيث يتم هرسه مع زيت الزيتون وعصير الليمون أو إضافة الطحينة والثوم للحصول على مذاق غني ومميز كما يمكن الاحتفاظ بالفول في علب محكمة الإغلاق في الثلاجة ليبقى طازجاً لأطول فترة ممكنة.