“السر الحصري من ماكدونالدز ”.. بدون ما تشرب نقطة زيت طريقة سريعة لعمل البطاطس المقرمشة زي المطاعم باللون الذهبي .. وفري فلوس الزيت للأبد !!

البطاطس المقرمشة هي واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة في العالم، حيث تتمتع بمذاق رائع ومذاق مقرمش لا يقاوم و تقدم البطاطس المقرمشة كوجبة جانبية أو كوجبة خفيفة في العديد من المناسبات، وهي مثالية مع الوجبات الرئيسية أو حتى بمفردها و إذا كنت تبحث عن طريقة سريعة وسهلة لتحضير البطاطس المقرمشة، في هذا المقال نقدم لك طريقة بسيطة للحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة في وقت قياسي.

1. المكونات:

• 3-4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة (اختياري ولكن يضيف قرمشة إضافية)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• زيت نباتي للقلي (مثل زيت الذرة أو الزيتون)

2. طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير البطاطس

1. تغسل البطاطس جيدًا: أولاً، اغسل البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو أوساخ.
2. تقطيع البطاطس: قشر البطاطس إذا كنت تفضل ذلك، ولكن يمكنك ترك القشرة إذا كنت تحب البطاطس المقرمشة أكثر. ثم قطع البطاطس إلى أصابع رفيعة أو شرائح حسب رغبتك. كلما كانت القطع رفيعة، كلما كانت البطاطس أكثر قرمشة.

الخطوة 2: نقع البطاطس

1. ضع البطاطس المقطعة في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 20 دقيقة على الأقل. يساعد النقع في الماء البارد على إزالة النشاء الزائد من البطاطس، مما يجعلها أكثر قرمشة عند القلي.
2. بعد النقع، جفف البطاطس جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة. يجب أن تكون البطاطس جافة تمامًا قبل القلي، لأن الماء الزائد قد يتسبب في تشقق الزيت.

الخطوة 3: التتبيل

1. في وعاء كبير، ضع البطاطس الجافة وأضف إليها النشا (إذا كنت تستخدمه). النشا يساعد على زيادة القرمشة.
2. أضف الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا (اختياري) إلى البطاطس. امزج المكونات جيدًا حتى يتم تغليف البطاطس بشكل متساوٍ.

الخطوة 4: القلي

1. سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. تأكد من أن الزيت كافٍ لتغطية البطاطس.
2. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا (يمكنك اختبار ذلك بوضع قطعة صغيرة من البطاطس في الزيت، إذا بدأت في الفوران على الفور، فإن الزيت جاهز)، ضع البطاطس في الزيت بحذر. لا تضع البطاطس دفعة واحدة حتى لا يبرد الزيت وتفقد البطاطس قرمشتها.
3. اقلي البطاطس لمدة 4-6 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يمكنك تقليب البطاطس بلطف باستخدام ملعقة مشقوقة لتجنب احتراقها.
4. بمجرد أن تصبح البطاطس مقرمشة وذهبية، استخدم ملعقة مشقوقة لإخراجها من الزيت وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 5: التقديم

1. قدم البطاطس المقرمشة مباشرة بعد القلي، يمكن تزيينها برشة من الملح أو بعض الأعشاب مثل الزعتر أو إكليل الجبل لإضفاء نكهة إضافية.
2. يمكنك أيضًا تقديمها مع صلصة الكاتشب، المايونيز، أو صلصة الجبنة حسب ذوقك.

3. نصائح للحصول على بطاطس أكثر قرمشة:

• النشا: إضافة النشا إلى البطاطس قبل القلي هو سر الحصول على قرمشة مثالية. النشا يعمل على تكوين طبقة خفيفة تساهم في جعل البطاطس أكثر هشاشة.
• الزيت الساخن: تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع البطاطس فيه، لأن الزيت البارد يؤدي إلى امتصاص البطاطس للزيت، مما يجعلها دهنية بدلًا من أن تكون مقرمشة.
• الترتيب عند القلي: من الأفضل عدم وضع كميات كبيرة من البطاطس في الزيت دفعة واحدة، حيث سيؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة الزيت، مما يجعل البطاطس تمتص المزيد من الزيت وتفقد قرمشتها.
• التصفية: بعد القلي، تأكد من تصفية البطاطس جيدًا باستخدام مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.