الموز هو واحد من أكثر الفواكه شعبية في العالم، نظرًا لمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة. ومع ذلك، يعد تغيير لونه إلى اللون الأسود بعد فترة قصيرة من تخزينه مشكلة يعاني منها الكثيرون سواء كنت تخزن الموز في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة، فإن الموز يميل إلى أن يتحول إلى اللون الأسود بشكل سريع، مما يسبب إزعاجًا خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على طعمه ونضارته لفترة أطول ولحسن الحظ، هناك طرق مبتكرة وفعالة لحفظ الموز من السواد لفترات طويلة سواء داخل الثلاجة أو خارجها.
1. حفظ الموز في الثلاجة: الطريقة الصحيحة
تخزين الموز في الثلاجة هو الخيار الأول للكثير من الناس، خاصة إذا كنت ترغب في تمديد عمره الافتراضي ولكن الثلاجة قد تجعل قشور الموز تتغير إلى اللون الأسود بسرعة إذا لم تُتبع الطريقة الصحيحة إليك الطريقة التي تضمن لك بقاء الموز طازجًا وبدون تغير لونه:
الخطوات:
- افصل الموز عن عناقيده: أول خطوة يجب اتباعها هي فصل كل حبة موز عن العنقود. عند ترك الموز متصلًا بالعناقيد، تسرع عملية النضوج، مما يؤدي إلى تسريع تغير اللون.
- لف الموز بورق بلاستيكي أو ورق فويل: بعد فصل الحبات، قم بلف الطرف العلوي من كل موزة (الجزء الذي كان متصلًا بالعناقيد) بورق بلاستيكي أو ورق فويل. هذه الطريقة تساعد في تقليل تعرض الموز للأوكسجين الذي يسبب تحلل الكربوهيدرات وتحول الموز إلى اللون الأسود.
- التخزين في الثلاجة: ضع الموز الملفوف في كيس بلاستيكي أو صندوق قابل للإغلاق داخل الثلاجة. تأكد من أن درجة حرارة الثلاجة منخفضة (حوالي 4 درجات مئوية)، ولكن تأكد من عدم وجود تماس مباشر بين الموز وأي أطعمة ذات روائح قوية، حيث قد يمتص الموز الروائح.
النتيجة:
بتخزين الموز بهذه الطريقة، يمكنك الحفاظ عليه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين تقريبًا بدون أن يغير لونه. القشرة قد تتأثر قليلاً، ولكن الفاكهة داخلها ستظل طازجة.
2. حفظ الموز خارج الثلاجة: الطريقة الأكثر فاعلية
إذا كنت تفضل تخزين الموز خارج الثلاجة أو لا تستطيع تخزينه فيها لفترات طويلة، هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها للحفاظ على لونه طازجًا وعدم تغيره وهذه الطريقة تعتمد على تقنيات منع التفاعل مع الأوكسجين والحد من تعرض الموز للحرارة.
الخطوات:
- استخدام غاز الإيثيلين: يطلق الموز غاز الإيثيلين الذي يسرع عملية النضوج. يمكن التحكم في هذه العملية عن طريق تغليف الموز باستخدام أكياس تحتوي على ثقوب صغيرة للسماح للغاز بالخروج، مع منع الأوكسجين من التفاعل مباشرة مع الموز. هناك أيضًا أكياس خاصة قابلة لإيقاف هذه العملية في المتاجر.
- تخزينه في مكان بارد وجاف: ضع الموز في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر ودرجات الحرارة المرتفعة. يمكن وضعه في وعاء مغطى أو في سلة مخصصة، ولكن تأكد من أن الموز لا يلامس سطح الوعاء مباشرة. يمكن أن يساعد ذلك في منع تكوّن العفن أو تحلل الموز.
- رش الموز بعصير الليمون أو حمض الأسكوربيك: يمكن استخدام حمض الأسكوربيك (فيتامين C) للمساعدة في تقليل التأثيرات السلبية للأوكسجين على الموز. ببساطة، رش عصير الليمون الطازج أو محلول حمض الأسكوربيك على قشر الموز. يعمل هذا الحمض كمضاد للأكسدة ويمنع تغير اللون السريع. يمكن أيضًا استخدام محلول مخفف من حمض الأسكوربيك في ماء ورش الموز فيه قبل تخزينه.
النتيجة:
تخزين الموز بهذه الطريقة في مكان بارد وجاف سيضمن بقاءه طازجًا لعدة أيام، وقد يستمر حتى أسبوعين دون أن يغير لونه بشكل كبير.
3. حفظ الموز عن طريق التجفيف:
إذا كنت تبحث عن طريقة لحفظ الموز لعدة أشهر دون أن يغير لونه أو يفسد، فالتجفيف هو الخيار المثالي. عند تجفيف الموز، يتم إزالة الرطوبة التي يمكن أن تسبب فساد الفاكهة.
الخطوات:
- تقطيع الموز: قم بتقشير الموز وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. من المهم أن تكون الشرائح رقيقة جدًا لكي تجف بسرعة.
- استخدام مجفف الطعام أو الفرن: يمكنك استخدام مجفف الطعام الخاص بك أو وضع شرائح الموز في فرن منخفض الحرارة (حوالي 60 درجة مئوية) لمدة 6-8 ساعات حتى يجف تمامًا. تأكد من وضع شرائح الموز على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
- التخزين في أكياس محكمة الإغلاق: بعد تجفيف الموز، قم بتخزينه في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات زجاجية محكمة. احتفظ بها في مكان بارد وجاف، وستظل صالحة للاستخدام لعدة أشهر.
النتيجة:
سيظل الموز يحتفظ بلونه وطعمه حتى بعد فترة طويلة من تخزينه، ويمكنك استخدامه في العصائر أو الوجبات الخفيفة.