فرم اللحم هو خطوة أساسية في العديد من الوصفات مثل الكباب، البرجر، وحشوات المعجنات. لكن في بعض الأحيان قد لا نمتلك مفرمة أو كبة كهربائية في المنزل، وقد يبدو الأمر محيرًا كيف يمكننا الحصول على لحم مفروم بشكل جيد باستخدام أدوات متوفرة في المنزل لحسن الحظ، هناك طرق ذكية وفعّالة لفرم اللحم في المنزل باستخدام أدوات صغيرة الحجم قد تكون لديك بالفعل في المطبخ.
1. استخدام سكين حاد: أفضل خيار يدوي لفرم اللحم
أبسط وأرخص طريقة لفرم اللحم في المنزل هي باستخدام السكين الحاد و يمكن للسكين أن يؤدي المهمة بشكل ممتاز إذا كانت لديك المهارة اللازمة لاستخدامه بشكل صحيح.
الطريقة:
- تحضير اللحم: قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم مناسب يسهل التعامل معها. يمكن أن تقطع اللحم إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
- التبريد: لتسهيل عملية الفرم، ضع اللحم في الفريزر لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح متماسكًا ويُصبح تقطيعه أسهل. لا يجب أن يكون اللحم مجمّدًا بالكامل، بل يُفضل أن يكون في درجة التجميد الجزئي ليحافظ على شكله أثناء الفرم.
- الفرم: استخدم سكينًا حادًا لفرم اللحم قطعًا صغيرة باستخدام حركة سريعة ومتكررة. حاول أن تقطع اللحم بشكل متقارب، مع الحرص على أن تكون القطع بحجم متناسق. إذا كنت تريد لحمًا مفرومًا ناعمًا، كرر العملية عدة مرات حتى تحصل على القوام الذي ترغب فيه.
- استخدام تقنيات إضافية: لتسريع العملية، يمكنك استخدام تقنيات إضافية مثل وضع اللحم تحت الضغط باستخدام راحة يدك لجعله أكثر مرونة أثناء الفرم. يمكنك أيضًا تحويل القطع الكبيرة إلى أجزاء أصغر باستخدام السكين بترتيب معين قبل البدء بالفرم.
النتيجة:
من خلال هذه الطريقة، ستحصل على لحم مفروم بشكل جيد. تتطلب هذه الطريقة بعض الوقت والجهد، لكنها فعالة إذا كنت بحاجة لفرم كمية قليلة من اللحم.
2. استخدام الخلاط اليدوي (الطاحونة اليدوية):
إذا كان لديك خلاط يدوي في المطبخ، يمكنك استخدامه كبديل بسيط للمفرمة الكهربائية وعلى الرغم من أنه لا يوفر نفس السرعة، إلا أن هذه الطريقة توفر لك تحكمًا أكبر في القوام.
الطريقة:
- تحضير اللحم: قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة بحجم مناسب لدخول الخلاط اليدوي.
- التبريد: كما هو الحال في الطريقة السابقة، يفضل وضع اللحم في الفريزر لفترة قصيرة لكي يسهل طحنه باستخدام الخلاط اليدوي.
- الفرم: ضع قطع اللحم في وعاء الخلاط اليدوي، وابدأ في الطحن باستخدام الآلية المناسبة. قد تحتاج إلى الضغط قليلاً لتسهيل عملية الطحن.
- التحكم في القوام: بإمكانك التحكم في درجة الفرم بناءً على المدة التي تستخدم فيها الخلاط. للحصول على لحم مفروم ناعم، قم بالطحن لفترة أطول.
النتيجة:
هذه الطريقة جيدة إذا كنت تريد فرم اللحم بسرعة وبشكل أكثر اتساقًا مقارنة باستخدام السكين. لكنها قد تتطلب منك بعض الخبرة في التحكم بالخلاط للحصول على النتيجة المطلوبة.