يعد اللفت من المخللات المفضلة لدى الكثيرين، خاصة في شهري نوفمبر وديسمبر حينما يتوفر بكثرة ورغم سهولة تخليله، إلا أن البعض يواجه صعوبة في الحصول على لفت متماسك لا يسود أو يتهرأ أثناء عملية التخليل في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير مخلل اللفت بطريقة لذيذة وباللون الأحمر الجذاب، بالإضافة إلى سر الحفاظ على طراوته ولمعانه.
اختيار اللفت المناسب للتخليل
للحصول على أفضل نتيجة، يجب اختيار اللفت ذو الحبة الثقيلة واللون الداكن، حيث يمنحكِ لفتاً ذا لون وردي جميل أثناء التخليل، كما يساعد في منع تغير اللون أو التآكل.
المكونات المطلوبة:
3 كيلو من اللفت
كيس من الملح
ماء
ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء (اختياري)
فلفل حار حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. غسل اللفت: اغسلي حبات اللفت جيداً تحت الماء الفاتر، ثم ضعيها في مصفاة لتصفيتها يمكنك تقسيم اللفت إلى قسمين إذا كانت الكمية كبيرة.
2. نقع اللفت: رشي الملح على اللفت واتركيه لمدة 12 ساعة. ستلاحظين أن الماء غير الصالح قد خرج من اللفت.
3. غسل اللفت مجدداً: بعد مرور الوقت، اغسلي اللفت مرة أخرى تحت الماء الفاتر للتأكد من التخلص من أي ملح زائد أو بقايا.
4. تحضير محلول التخليل: في برطمان كبير (سعة 2 لتر)، أضيفي ملعقتين من الملح، ثم اسكبي الماء والفلفل والشطة (اختياري) حسب الذوق.
5. إضافة اللفت: أضيفي اللفت إلى المحلول، وقلبي جيداً لتتوزع المكونات بشكل متساوٍ ستلاحظين أن اللفت قد أصبح لونه وردياً وجميلًا.
6. الانتظار: اتركي البرطمان في مكان دافئ لمدة 3 أيام حتى يصبح اللفت جاهزًا للتناول سيصبح طعمه لذيذًا، ويتميز بالقوام المقرمش والمذاق الحار المعتدل.
إضافة النكهات الأخرى (اختياري):
البنجر: إذا كنتِ ترغبين في إضافة اللون الأحمر الطبيعي للفت، يمكنك إضافة شرائح البنجر إلى المحلول أثناء التخليل سيعطي هذا اللفت لونًا أحمر جذابًا وطعماً مميزاً.
الجزر: يمكنك أيضًا إضافة شرائح الجزر إلى البرطمان لإضفاء نكهة مميزة، حيث سيمتزج طعم اللفت مع الجزر ليعطيكِ مخللاً غنيًا بالنكهات.
الفلفل الحار: إضافة شرائح الفلفل الحار تعزز من طعم المخلل وتجعله أكثر حرارة حسب الرغبة.
طريقة تخزين اللفت:
يمكنك تخزين اللفت لفترات أطول وتحضيره لاستهلاكه في وقت لاحق:
1. اغسلي اللفت وقطعيه إلى قطع صغيرة.
2. أضيفي الملح على اللفت واتركيه لمدة 4 ساعات لتسريب الماء الزائد.
3. ضعي اللفت في برطمان زجاجي، وأضيفي قليلاً من الملح.
4. خزني البرطمان في الثلاجة لحين الحاجة إليه.
باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على مخلل لفت لذيذ وطعمه رائع، مع الحفاظ على لونه الأحمر الجذاب وتماسكه لأطول فترة ممكنة.